Canh gà nấm

Nguyên liệu

• 800-1kg thịt gà ta
• 700g nấm các loại: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm hải sản
• 1/2 bắp ngô ngọt
• 1/2 củ cà rốt
• 3 củ hành khô, 1 đốt gừng nhỏ
• Hành lá, mùi ta
• 2-3 lá chanh
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, bột canh, tiêu xay

Cách làm

1. 1

   Thịt gà bóp cùng với muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử hôi, sau đó rửa sạch lại, để ráo nước rồi chặt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, ướp thịt gà cùng với 1 chút gia vị cho thịt gà được đậm thơm.  2 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt 1 thìa canh nước mắm 1/2 thìa cà phê tiêu xay 1 thìa canh dầu ăn Trộn đều và để thịt gà thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

2. 2

   Hành, gừng băm nhỏ. Cho 1 ít vào ướp cùng với thịt gà cho thơm. Cà rốt nạo vỏ, cắt thành khúc hoặc tỉa hình cánh hoa tùy ý. Ngô ngọt cắt khúc nhỏ. Các loại nấm cắt chân nấm, rửa qua rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 3-4 phút và rửa sạch lại, để ráo nước rồi sơ chế. Như nấm kim châm thì tẽ nhỏ và cắt thành 2-3 đoạn. Nấm đùi gà dày mình thì thái lát mỏng. Nấm đông cô cũng thái lát, nếu nấm nhỏ thì tỉa hình ngôi sao trên bề mặt cho đẹp mắt. Các loại nấm khác cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá, mùi ta thái rối. Lá chanh xắt sợi. Các nguyên liệu đã được sơ chế xong

3. 3

   Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành gừng. Sau đó cho thịt gà vào xào săn lại ở lửa lớn vừa. Khi thịt gà đã chín và có độ săn, lúc này đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước canh cho 3-4 người ăn khoảng 1,5 lít hoặc hơn 1 chút tùy ý. Khi nước canh sôi, cho ngô ngọt vào, hạ nhỏ lửa, để canh sôi liu riu khoảng 20 phút cho thịt gà có độ mềm nhất định. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước canh được trong. Sau khoảng 20 phút, cho cà rốt vào. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho các loại nấm vào. Khi nước bùng sôi trở lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, gồm có: bột canh, bột nêm, chút xíu bột ngọt, nước mắm cho canh đậm đà và thơm. Nêm nếm xong tiếp tục nấu thêm 4-5 phút cho nấm chín.  Khi nấm chín, thả hành lá, mùi ta, lá chanh vào, nấu nhanh thêm 5-6 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô. Canh gà nấm ăn lúc nóng, cảm nhận rõ vị ngọt từ thịt gà, vị thanh dịu của củ quả và các loại nấm. Thoảng thơm của hành lá, mùi ta và lá chanh càng giúp cho tô canh gà thêm phần hấp dẫn, khi ăn sảng khoái và dễ chịu vô cùng.