Sườn rim chua ngọt

Nguyên liệu

• 1kg sườn thăn
• 1 củ tỏi to
• 1-2 quả ớt (nếu muốn ăn cay)
• Muối hạt
• Dấm
• Đường
• Nước mắm
• Hạt tiêu xay
• Dầu màu điều, nước hàng (nước màu)

Cách làm

1. 1

   Sườn bóp muối hạt, rửa sạch rồi để ráo, chặt miếng vừa ăn. Nấu 1 nồi nước, cho vào 1 thìa muối hạt, nấu đến khi nước già sôi thì thả sườn vào để chần. Khi chần sườn, không đậy nắp nồi để các tạp chất và mùi hôi bay hơi đi. Khi nấu sườn chua ngọt, bạn cần chần sườn kỹ hơn 1 chút. Theo đó, sẽ chần sườn khoảng 5 phút, rồi vớt ra xả lại nước cho thật sạch, để thật ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

2. 2

   Cho sườn vào nồi, nêm 1 muỗng nước mắm đầy, 1 muỗng dấm, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng dầu màu điều, 1/2 muỗng dầu ăn và 1/2 thìa canh nước hàng (nước màu). Trộn đều lên và để sườn thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Cho nồi sườn lên bếp và bắt đầu xào Ban đầu bật lửa to 1 chút để khi nước sốt bùng sôi lên sẽ phủ đầy khắp miếng sườn, vừa đậm vị vừa thấm màu. Sau đó hạ nhỏ lửa xuống, đậy nắp nồi, rim sườn ở nhiệt độ sôi liu riu trong thời gian 30 phút. Thỉnh thoảng bạn nhớ đảo và lật để miếng sườn đều màu, đều vị. Sau khi sườn đã chín mềm, bạn cho tỏi băm vào, tăng nhiệt độ và đảo đều tay. Khi thấy nước sốt sánh lại, miếng sườn bật lên màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp, múc sườn ra đĩa. Thành phẩm món sườn rim chua ngọt Sườn rim chua ngọt được nấu đúng cách sẽ vừa có màu bóng đẹp, thơm và vị đậm đà. Nước sốt sánh quyện, miếng thịt thấm đầy đủ vị mặn, chua ngọt và chút cay cay, the the. Món này nên ăn lúc nóng, ăn nguội miếng sườn hay bị cứng lại. Có thể chọn đậu bắp luộc làm món rau trong bữa cơm với món sườn rim này.