Thịt bò xào hoa thiên lý

Nguyên liệu

• 200g thịt bò
• 300g hoa thiên lý
• 7-8 tép tỏi
• 1 đốt gừng
• Muối hạt
• Gia vị: bột ngọt, bột nêm, bột canh, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay

Cách làm

1. 1

   Gừng rửa sạch, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt bò mua về khử sống bằng cách xát với gừng băm và rượu trắng. Sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi thái miếng mỏng. Để thịt bò đậm đà và mềm, nên ướp thịt bò cùng với 1 chút gia vị trước khi xào. Với 200g thịt bò ướp với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê đường cùng 2 thìa cà phê dầu ăn cho thịt bò mềm và không bị ra nước khi xào.Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Để thịt bò được tươi, sau khi ướp gia vị nên cất vào trong ngăn mát tủ lạnh.   Hoa thiên lý ngắt bỏ bớt phần cuống già và cứng, những bông bị héo, dập úa... rồi rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Rửa lại thật sạch, để ráo nước.

2. 2

   Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho 2/3 lượng tỏi, gừng băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào đến khi chín tái là được, trút thịt bò cho ra bát riêng. Xào thịt bò Để thịt bò mềm, không bị dai, khi xào nên để lửa lớn, đảo đều tay và chỉ xào khoảng 1-2 phút, khi thấy thịt chuyển sang màu hồng nhạt tái tái là được. Đến bước cuối sau khi hoa thiên lý chín sẽ cho thịt bò vào đảo qua lần nữa nên không cần xào thịt bò quá kỹ, sẽ bị dai. Cho thêm khoảng 2 thìa dầu ăn, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại, sau đó cho bông thiên lý vào xào. Cũng giống như thịt bò, muốn hoa thiên lý xanh và không bị chảy nước thì nên xào ở nhiệt độ lớn. Xào hoa thiên lý thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột nêm, gần 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều để hoa thiên lý thấm gia vị, nấu thêm 40 giây đến 1 phút nữa, kho hoa thiên lý chín tới thì trút thịt bò đã xào lúc nãy vào. Trút thịt bò vào xào cùng Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rắc thêm chút tiêu xay, xào thêm khoảng 15 giây nữa thì tắt bếp, cho ra đĩa và ăn lúc nóng. Thành phẩm món thịt bò xào hoa thiên lý