# Măng tây xào tôm

Cuisine: vietnamese · Time: 7 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 500g măng tây
- 300g tôm tươi
- 4-5 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- 1-2 nhánh hành lá
- Muối hạt
- 1 quả ớt sừng (nếu muốn ăn cay the)
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay

## Steps

1. Dốc ngược măng tây, xả dưới vòi nước để trôi hết lớp bụi cát bám nơi ngọn măng. Sau đó cắt bỏ gốc già, tước vỏ ở phần thân gốc khoảng 2cm vì đoạn này vỏ cứng, khi ăn sẽ có cảm giác bị dai. Tiếp đến cắt măng tây thành những đoạn dài khoảng 5-6cm.
Ngâm măng tây trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại, để thật ráo nước.
2. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm, xả lại qua nước rồi để ráo. Bạn nên giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên, tôm cuốn cong đẹp mắt, nhìn không bị vụn.
Khi nấu những món xào tôm, bạn có thể chọn tôm đất, tôm thẻ, tôm he tuy nhiên nên chọn con to 1 chút và đều nhau. Như vậy khi xào lên món ăn sẽ đẹp mắt hơn, vì tôm sẽ cuốn cong lại trong quá trình xào. Nên nếu chọn con bé quá thì sẽ có cảm giác bị vụn, nhỏ.
Tôm ráo nước đem ướp với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Ướp tôm
3. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Sơ chế các nguyên liệu
4. Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả măng tây vào chần nhanh khoảng 20 giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Bước này giúp măng tây giòn, đỡ hăng, xanh và giòn, đồng thời chần qua giúp lúc xào măng tây nhanh hơn, sẽ ngon hơn là xào trực tiếp luôn từ đầu.

Chần măng tây sau đó ngâm nước lạnh

Măng tây nguội vớt ra để thật ráo nước. Vì măng tây có vị khá nhạt, nên bạn ướp thêm cùng với 1 thìa cà phê bột nêm hoặc 1/2 thìa cà phê bột canh, trộn đều để măng tây thấm gia vị trong 5-7 phút.

Ướp măng tây
5. Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào ở lửa lớn. Xào đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu đỏ hồng thì cho măng tây vào.

Xào tôm trước


Cho măng tây vào xào cùng

Xào đều tay để măng tây thấm dầu, sau đó nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm hoặc bột canh, dầu hào, bột ngọt. Ở đây Cookbeo nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa cà phê nước mắm.
Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm khoảng 30-40 giây thì tắt bếp, cho hành lá, ớt và rắc hạt tiêu xay, đảo đều rồi trút ra đĩa.

Rắc hành lá, ớt, hạt tiêu


Thành phẩm món măng tây xào tôm

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/mang-tay-xao-tom
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2571
Language: vi