# Tôm rim nước dừa Cuisine: vietnamese · Time: 30 minutes · Servings: 4 ## Ingredients - 500g tôm tươi - 120ml nước dừa tươi - 400g cùi dừa - 2 củ hành khô - 4-5 tép tỏi - Gia vị: Nước mắm, nước màu đường, bột ngọt, hạt tiêu, bột nêm ## Steps 1. Tôm cắt phần tiêu hóa nơi đầu tôm, cắt đuôi và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Nếu tôm không còn sống thì nên bỏ đầu tôm vì lúc này các dịch tụy, tuyến tiêu hóa của tôm sẽ chảy ra và ngấm vào thịt tôm. Tôm sau khi sơ chế, rửa lại, để thật ráo nước. Sau đó ướp tôm cùng với: 1 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa canh nước mắm 1 thìa canh nước màu đường 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay Trộn đều và để tôm thấm gia vị khoảng 15 phút. Nước mắm và đường sẽ giúp tôm săn chắc lại. 2. Cùi dừa gọt bỏ lớp màng cứng, lấy 1 ít (khoảng 5-6g) thái thành từng miếng mỏng, dài hơn 2 đốt ngón tay để rim cùng tôm. Phần cùi dừa còn lại bào sợi nhỏ, để riêng khoảng 1g khi món tôm rim hoàn thành thì rắc lên trên. Còn lại đem xay nhỏ cùng với khoảng 300ml nước ấm nóng. Sau đó lọc qua rây lấy phần nước cốt. Nếu không xay, bạn có thể ngâm với nước nóng khoảng 5-6 phút. Tiếp đến vớt sợi dừa ra, vắt kiệt là đã có nước cốt dừa để rim cùng tôm. Ngâm cùi dừa với nước nóng để làm nhanh nước cốt dừa tươi Ở đây, mình sử dụng cả nước dừa tươi và nước cốt dừa để tăng thêm vị ngọt, bùi, béo cho món tôm rim. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Các nguyên liệu đã được sơ chế xong 3. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm và đầu hành Sau đó cho tôm vào rang. Để tôm săn, không bị ương ra nước, bạn nên rang tôm ở lửa lớn. Rang đến khi tôm chín hẳn, chuyển sang màu cam đỏ, mới cho cùi dừa vào xào cùng. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào để rim. Lúc này hạ lửa xuống 1 chút, để nước cốt dừa giữ được vị béo và thấm vào tôm. Nấu đến khi nước rim bắt đầu gần cạn thì cho nước dừa tươi vào, tiếp tục rim.  Theo kinh nghiệm của Cookbeo, rim thành 2 lần nước như thế này giúp tôm thơm ngon và đậm vị ngọt hơn.  Cuối cùng, khi nước rim sánh lại thì nêm lại chút gia vị vừa ăn, gồm nước mắm, 1 chút bột ngọt. Rồi rắc thêm hạt tiêu xay, có thể cho ít hành lá xắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp, cho tôm rim ra đĩa. Thành phẩm món tôm rim nước dừa --- Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/tom-rim-nuoc-dua Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2575 Language: vi