Nầm bò nướng
Nguyên liệu
- 1kg nầm bò hoặc nầm lợn đều được
- Bơ
- Sa tế
- 4-5 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 đốt gừng
- 2 nhánh sả
- 2 thìa canh dầu màu điều (nếu có)
- Muối hạt
- Chanh tươi (hoặc giấm)
- Rượu trắng hoặc rượu gừng hoặc dùng rượu mai quế lộ đều được.
- Gia vị ướp: dầu hào, bột ngọt, đường, hạt tiêu, sốt nướng, ngũ vị hương
- Ngô bao tử
- Hành tây
- Đậu bắp
- Cà tím
- Ớt chuông
- Nấm kim châm, nấm đùi gà
- Bí ngòi
- Cà chua
- Rau diếp, xà lách
- Rau củ quả khác tùy sở thích
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
- Ớt, tỏi
- Chanh
Cách làm
Để làm sạch nhớt và khử mùi hôi của nầm, bạn dùng muối hạt, chanh, rượu trắng, gừng băm nhuyễn để bóp kỹ trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại, để ráo nước. Sau khi ráo nước, thái nầm thành miếng, lưu ý không thái quá bé vì khi nướng nầm sẽ co lại. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp bẹ già, đập dập rồi băm nhỏ.
Cho nầm vào tô lớn, ướp cùng với hành, tỏi, gừng, sả băm, 2 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1-2 thìa sa tế, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước sốt ướp thịt nướng. Ướp nầm bò Trộn đều lên và để nầm thấm gia vị ít nhất trong 30 phút.
Nầm nướng cùng với cà tím, nấm, cà chua, ớt chuông, bí ngòi...cuộn cùng với rau diếp hoặc xà lách, rau thơm và kim chi ăn rất hợp vị. Một chiếc bếp điện nhỏ trong gia đình sẽ rất tiện khi ăn đồ nướng. Nướng nầm bò với các loại rau củ quả Trước khi xếp nầm để nướng, bạn nên lót 1 tấm giấy bạc lên mặt chảo nướng rồi rưới 1 ít dầu ăn và cho bơ vào trước. Dầu ăn giúp nầm nướng không bị cháy còn bơ giúp món nầm nướng thơm ngậy hơn.
Cho 2 thìa cà phê bột canh vào bát, 1 thìa ớt băm, 1 thìa hạt tiêu xay, vắt 2 quả quất hoặc nửa thìa canh nước cốt chanh, trộn đều lên là được.
Nguồn: cookbeo