Gà nấu măng khô
Nguyên liệu
- 600g thịt gà ta
- 150g măng khô
- 2 củ hành khô
- 1 đốt gừng nhỏ
- Hành lá, rau mùi ta
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh hoặc bột nêm
Cách làm
Măng khô bạn nên rửa qua rồi mới đem ngâm. Khi ngâm măng, bạn cho thêm 1/2 thìa ăn cơm muối hạt. Thời gian ngâm măng khô nở mềm khoảng 6-8 tiếng, thậm chí ngâm qua đêm nếu bạn có thời gian. Bạn cũng có thể sử dụng nước ấm ngâm măng khô để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu có ý định nấu những món ăn liên quan đến măng khô, Cookbeo khuyên bạn nên chủ động sắp xếp thời gian để ngâm măng trước. Ngoài ra, quá trình ngâm măng bạn thay nước khoảng 3-4 lần để măng sạch. Măng khô sau khi ngâm mềm, bạn vớt ra rửa sạch lại. Cắt bỏ phần chân măng già và cứng, rồi xé sợi hoặc thái thành những miếng hình vuông tùy ý. Sau đó đem măng đi luộc 3-4 lần. Khi luộc măng khô hay măng tươi, bạn cho thêm 1 ít muối hạt luộc cùng và không nên đậy nắp nồi. Luộc măng Măng sau khi luộc chín, vớt ra xả lại nước và để ráo.
Thịt gà bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo và chặt thành những miếng vừa ăn. Để làm gà nấu măng khô được đậm đà, trước khi nấu bạn nên ướp thịt gà với 2 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Bạn có thể giữ lại vỏ hành khô để tạo hương thơm. Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho 1 ít gừng vào ướp cùng với thịt gà. Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái rối.
Cho 2 thìa ăn cơm vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô và gừng, sau đó cho thịt gà vào xào. Nấu đến khi thịt gà chín, săn lại thì bạn mới cho măng khô vào. Đảo thêm 5 phút để măng thấm đều dầu và nước gà, sau đó bạn đổ nước xâm xấp mặt thịt để nấu. Ban đầu chỉnh lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa lại, để liu riu và nấu trong khoảng 30 phút cho thịt gà chín mềm và đậm vị. Để nước gà nấu măng khô được trong, bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt. Sau 30 phút, bạn nêm lại gia vị vừa ăn gồm có ít bột canh hoặc bột nêm, bột ngọt và nước mắm. Cuối cùng bạn cho hành lá, rau mùi ta vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Thành phẩm món gà nấu măng khô
Nguồn: cookbeo