Cá nục giã tỏi ớt

Nguyên liệu

• 350g cá nục (cá nục phơi khô hoặc cá nục tươi)
• 100g riềng
• 10 tép tỏi (hoặc 4 củ tỏi cô đơn)
• 1 đốt gừng
• 1 đốt nghệ tươi
• Ớt cay, ớt sừng (tùy khẩu vị)
• Vài lá chanh
• Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, tiêu hạt hoặc tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Cá nục đem nướng trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 10 phút cho vàng thơm. Nếu dùng cá tươi, cần nướng lâu hơn. Sau đó giã dập để tơi thịt cá, loại bỏ xương dăm còn sót.

2. 2

   Giã nhuyễn các nguyên liệu sau: 100g riềng 10 tép tỏi hoặc 4 củ tỏi cô đơn 1 đốt gừng, 1 đốt nghệ tươi Ớt cay, ớt sừng (tuỳ vào độ cay) Vài lá chanh Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu hạt Thái nhỏ lá chanh để cho vào sau cùng.

3. 3

   Trộn 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường + 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều.

4. 4

   Phi thơm hỗn hợp riềng, tỏi, gừng, nghệ và ớt với 2 thìa canh dầu ăn. Cho cá vào, đảo đều rồi rưới hỗn hợp nước mắm đường. Sao lửa nhỏ đến khi cá săn, khô vừa và ngấm gia vị. Thêm lá chanh thái nhỏ, đảo nhanh rồi tắt bếp.