Salad cá hồi
Nguyên liệu
- 150g cá hồi
- 70g bơ
- 40g bắp cải tím
- 60g cà chua bi
- 20g rau mầm
- 30g xà lách xoăn
- Vài lát chanh vàng nếu có
- 25g thịt bơ
- Ít muối tinh
- 4g mật ong
- 3g cốt chanh
- 1g dầu oliu
- 15g sữa chua không đường
- 5g mè rang chín
Cách làm
Các loại rau quả để trộn salad gồm có bơ, bắp cải tím, xà lách xoăn, rau mầm, cà chua bi cùng vài lát chanh vàng. Rau quả để trộn salad cùng cá hồi các bạn cứ lựa những loại yêu thích và hợp khẩu vị. Rau quả sơ chế ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt thái như nhỏ vừa ăn. Cá hồi thấm khô cá trước khi áp chảo. Có thời gian thì ướp cá hồi với ít muối tinh và tiêu xay trước cho thấm vị. Làm nóng chảo trước, rồi cho dầu oliu hoặc dầu ăn láng mặt chảo. Cho lửa lớn 1 chút, làm nóng dầu. Dầu nóng hẳn thì cho miếng cá hồi vào, phần da áp vào mặt chảo. Nếu chưa ướp thì lúc này bạn cho 1 nhúm muối tinh phủ lên bề mặt miếng cá và thêm ít tiêu xay. Nếu ăn đậm thì cho khoảng 1/3 thìa cà phê muối tinh hoặc nhỉnh hơn tuỳ khẩu vị. Cứ để yên 1 lúc cho phần da cá chín giòn và có độ se khô. Trong lúc đó bạn có thể dùng thìa múc dầu và rưới lên bề mặt miếng cá. Khi đã lẩy tách được miếng cá khỏi mặt chảo, hạ nhỏ lửa xuống, để mức lửa vừa và áp các mặt còn lại chín vàng đều. Có thể nghiêng chảo, cho miếng cá về phía nhiều dầu, vừa áp vừa rưới dầu lên các mặt còn lại. Với miếng cá hồi 150g, thời gian áp chảo cá chín vàng đều bên ngoài, bên trong ẩm mềm sẽ cần khoảng hơn 5 phút. Trước khi cho miếng cá ra, bạn nhớ tăng nhiệt độ lên, cho miếng cá ráo dầu. Cá hồi sau khi áp chảo nên để cá "nghỉ" một lúc, thịt cá bên trong sẽ ẩm mềm và ngọt.
Sốt salad cá hồi gồm có bơ chín, muối tinh, mật ong, nước cốt chanh, dầu ôliu, sữa chua không đường, mè rang chín. Những nguyên liệu để làm sốt các bạn nên chuẩn bị trước, hoặc làm trước hẳn đi, khi chuẩn bị và cắt thái rau quả trộn salad, để sau khi áp cá hồi xong là rưới sốt trộn được luôn. Xay nhuyễn bơ và các nguyên liệu còn lại, trừ mè rang sẽ cho vào sau. Khi hỗn hợp bơ đã nhuyễn mịn, bạn cho mè rang chín vào, nếu thích ăn mè nhuyễn thì xay nhuyễn, còn thích hạt mè vẫn có chút lợn cợn thì xay nhấp nhả. Sốt bơ khi xay xong các bạn cho vào bát hoặc túi bắt kem hoặc bình xịt sốt, chưa dùng tới có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Sốt bơ này có vị mặn nhẹ, béo, bùi thơm và chút chua dịu. Thường thì mỗi suất salad gần 400g cả rau quả cả đạm các bạn dùng 40-50g sốt là vừa. Ngoài sốt bơ hấp dẫn này, bạn cũng có thể làm sốt chanh leo cũng rất hợp vị với salad cá hồi.
Cá hồi các bạn có thể để nguyên miếng, hoặc cắt thành miếng nhỏ tuỳ ý. Khi làm salad, các bạn có thể trộn tất cả các nguyên liệu với sốt luôn hoặc cho rau quả ra đĩa, rồi đặt cá hồi, rưới sốt lên và thưởng thức. Cách nào cũng được. Và với món salad cá hồi, nếu như có bạn có thể cho thêm ít mù tạt vàng vào trộn cùng, hương vị của món salad sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Nguồn: cookbeo