Muối ớt đỏ

Nguyên liệu

• 15g muối hạt
• 15g bột ngọt
• 60g đường vàng
• 10g sữa đặc
• 50ml giấm trắng
• 20ml nước cốt tắc (quất)
• 20g ớt sừng
• 5g ớt cay bỏ hạt
• 5g bột ớt Hàn Quốc
• 5g sả (~ 1/2 nhánh sả nhỏ)
• 2g lá chanh (~3 lá)
• 2g tiêu xay

Cách làm

1. 1

   Rửa sạch ớt sừng, ớt cay, bỏ hạt để giảm bớt độ gắt. Sả thái nhỏ, lá chanh xé hoặc cắt vụn. Các nguyên liệu khô khác như muối hạt, bột ngọt, đường vàng, bột ớt Hàn Quốc, tiêu xay cân đủ định lượng.

2. 2

   Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa quyện thành màu đỏ đẹp mắt.

3. 3

   Sau khi xay, bạn sẽ thu được muối ớt đỏ sánh mịn, có mùi thơm cay đặc trưng. Cho muối ớt vào lọ thủy tinh sạch, khuấy nhẹ theo một chiều để tránh bị tách lớp, sau đó đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, muối ớt đỏ có thể dùng được khoảng 1 tháng.