Miến xào nghêu

Nguyên liệu

• Nghêu 2kg
• Cải thảo 2 lá
• Cà rốt 1/3 củ
• Miến đậu xanh 150g
• Cần tây 1 bẹ
• Hành tây 1/2 củ
• Cà chua 1 trái
• Đầu hành lá 2 nhánh
• Ớt sừng cắt sợi 2M
• Hành tím băm 1m
• Tỏi băm 1m
• Gia vị: Tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Miến ngâm nở, cắt sơ. Cải thảo, cà rốt, hành tây, cần tây, cà chua cắt sợi nhuyễn. Đầu hành lá chẻ 4, cắt khúc 5cm. Ngâm nghêu trong nước pha ít muối để nhả sạch cát. Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, trút nghêu vào đảo đều, thêm vào 1 chén nước, đậy nắp lại đến khi nghêu vừa hé miệng thì vớt nghêu ra, bỏ phần đen. Xốt trộn: Gạn lấy 3M nước hấp nghêu, nêm thêm 2/3m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1/4m tiêu, khuấy đều.

2. 2

   Phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt, cải thảo, cần tây vào xào trước, sau đó cho tiếp hành tây và cà chua vào xào chung. Trút miến vào xào săn. Rưới nước xốt vào, trộn đều. Cho nghêu vào đảo đều. Tắt lửa.

3. 3

   Xúc miến ra đĩa, rắc thêm tiêu, ngò rí. Khi ăn chấm kèm nước tương “Phú Sĩ”.

4. 4

   🧑‍🍳 Khi xào miến dùng đũa đánh tơi liên tục để miến không bị bết dính và thấm đều gia vị. 🧑‍🍳 Cho dầu vào nước luộc nghêu để nghêu nhanh chín và giữa được độ ngọt.