# Thịt rim mặn ngọt

Cuisine: vietnamese · Time: 20 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 500g thịt ba chỉ (ba rọi)
- 3 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- Vài nhánh hành lá
- Ớt cay (tùy ý)
- Sa tế, ớt rim (tùy ý)
- Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
- đường, nước mắm, nước màu đường

## Steps

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn, độ dày khoảng nửa đốt ngón tay. Nếu không có ba chỉ, bạn có thể dùng thịt nạc vai để rim, cũng rất mềm ẩm và ngậy bùi.
Cho thịt vào tô, ướp cùng:

½ thìa canh đường
1 thìa canh bột nêm
Một ít bột ngọt
2,5 thìa canh nước mắm

Bóp trộn đều cho thịt ngấm gia vị, sau đó để ướp khoảng 15 phút. Trong lúc chờ, chuẩn bị các nguyên liệu khác.
2. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phần đầu hành lá xắt nhỏ để phi thơm cùng hành tỏi. Thân hành lá xắt nhỏ để riêng, cho vào ở bước cuối khi thịt chín.
Nếu thích vị cay, bạn có thể dùng ớt sừng bỏ hạt để tạo vị cay nhẹ, hoặc dùng sa tế hay ớt rim để món ăn thêm đậm vị.
3. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vào. Khi mỡ nóng, cho hành khô, đầu hành và tỏi băm vào phi vàng thơm.
Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào, đảo ở lửa vừa cho đến khi thịt săn lại, cháy xém nhẹ các cạnh. Lúc này, cho 1,5 thìa canh nước màu đường cùng ớt rim, sa tế và ớt tươi (nếu dùng) vào, đảo đều để thịt thấm màu.
Sau đó, thêm khoảng 150ml nước (hoặc nước dừa tươi nếu muốn vị béo ngọt hơn). Rim thịt ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi nước sánh keo, thịt lên màu nâu đỏ đẹp mắt – khoảng 25 phút.
4. Khi nước sốt đã sánh lại, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu muốn đậm đà hơn, có thể thêm ½ thìa canh nước mắm. Rắc chút tiêu xay và hành lá xắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/thit-rim-man-ngot
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2620
Language: vi