Gà nấu tiêu

Nguyên liệu

• 1kg thịt gà ta
• 2 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Tiêu hạt, tiêu xanh (nếu có)
• 2 củ hành khô, 1 củ gừng nhỏ
• Ớt cay, ớt xiêm xanh (tùy vào độ ăn cay)
• 800ml nước dừa tươi
• Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm,
• nước tương xì dầu, nước màu đường

Cách làm

1. 1

   Thịt gà sau khi rửa sạch và chặt miếng vừa ăn thì ướp với đường, bột ngọt, nước mắm, nước tương xì dầu và nước màu đường. Trộn đều và để thấm trong khoảng 15-20 phút. Trong lúc đợi gà thấm, giã dập hành khô, gừng, tiêu hạt, ớt và nếu có nghệ tươi thì giã cùng. Giữ lại vài nhánh tiêu xanh để cho vào sau khi nấu gần xong để giữ mùi thơm và màu đẹp. Phần hỗn hợp giã dập này trộn một ít vào gà đã ướp để tăng hương vị.

2. 2

   Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng các nguyên liệu: Khoai tây và cà rốt cắt miếng vừa ăn như khi nấu canh.Hành tây cắt khúc hình chữ nhật.Nếu dùng thêm nấm đông cô, nấm rơm thì rửa sạch, cắt vừa ăn. Lưu ý: để riêng hành tây và cho vào sau cùng để tránh bị nhũn.

3. 3

   Làm nóng nồi, cho vào 1 thìa lớn mỡ gà (hoặc dầu ăn), phi thơm hỗn hợp hành, gừng, ớt, tiêu giã dập. Khi dậy mùi thơm thì chao thêm 1 thìa cà phê nước mắm cho đậm đà. Cho thịt gà đã ướp vào đảo ở lửa lớn cho săn, thơm. Nếu dùng bột nghệ thì cho vào lúc này. Khi gà săn lại thì đổ phần nước ướp còn lại vào cùng với khoảng 800ml nước dừa tươi. Khi nồi kho sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho khoảng 25-30 phút tùy độ già non của gà.

4. 4

   Sau 30 phút, mở nắp cho khoai tây và cà rốt vào. Đảo nhẹ tay rồi đậy nắp, kho tiếp khoảng 8-10 phút cho củ chín mềm. Khi khoai tây mềm, cho hành tây và vài nhánh tiêu xanh vào, mở nắp kho thêm 3-5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi hành tây chín tới là món ăn đã hoàn tất.