Canh hẹ

Nguyên liệu

• 70g lá hẹ
• 150g đậu hũ non
• 150g nấm rơm
• 1 củ hành khô
• Gia vị: Bột nêm hoặc các gia vị nêm nếm khác

Cách làm

1. 1

   Lá hẹ nhặt bỏ phần hư, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm. Riêng phần gốc cứng hơn có thể cắt ngắn hơn để khi nấu không bị dai. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Đậu hũ non cắt nhẹ tay thành từng miếng vừa ăn để tránh bị nát trong quá trình nấu. Nấm rơm rửa sạch, ngâm với nước muối loãng hoặc tận dụng nước vo gạo để khử mùi và làm sạch hơn. Sau đó cắt bỏ chân nấm, bổ đôi hoặc để nguyên tùy kích cỡ rồi để ráo nước.

2. 2

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi phi thơm hành khô. Khi hành vàng thơm thì cho nấm rơm vào xào sơ qua để dậy mùi. Đổ vào khoảng 1,2 lít nước, tăng lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nồi. Hớt bỏ lớp bọt nổi để nước canh trong. Nêm gia vị cho vừa ăn với bột nêm, bột canh hoặc nước tương tùy khẩu vị. Nấu thêm khoảng 2 phút để nấm rơm chín hoàn toàn, sau đó cho lá hẹ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ được màu xanh và mùi thơm đặc trưng của hẹ.