Nước mắm ăn cơm tấm

Nguyên liệu

• 300ml nước lọc
• 300g đường
• 200g nước mắm
• 30g nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm

Cách làm

1. 1

   Cho 300ml nước lọc và 300g đường vào nồi, đun ở lửa vừa. Khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn. Có thể dùng đường vàng để tạo màu nâu cánh gián tự nhiên, tuy nhiên màu nước mắm sẽ sậm hơn. Nếu muốn màu nước mắm sáng, nhẹ, nên sử dụng đường trắng. Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 3-4 phút để nước đường hơi sánh lại. Công đoạn này không chỉ giúp nước mắm có độ kết dính mà còn kéo dài thời gian bảo quản nếu làm với số lượng lớn.

2. 2

   Tắt bếp, đổ nước đường ra tô hoặc bát lớn và để nguội hoàn toàn trước khi pha cùng các nguyên liệu khác. Việc để nguội giúp giữ được hương vị tươi ngon và không làm giảm độ tươi của nước cốt chanh, tỏi, ớt.

3. 3

   Khi nước đường đã nguội, cho vào 200g nước mắm và 30g nước cốt chanh. Khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

4. 4

   Tỏi và ớt băm nên cho vào sau cùng để giữ được màu sắc và độ giòn. Bạn có thể chia nhỏ lượng tỏi ớt, để riêng một phần ra bát nhỏ để ai thích ăn cay có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị.