# Gà xào nấm hương

Cuisine: vietnamese · Time: 20 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 750g thịt gà phile
- 5-6 tai nấm hương khô
- 200g nấm hương tươi
- 2 củ hành khô
- 1 đốt gừng
- 1 đốt nghệ tươi hoặc bột nghệ
- 50g hành lá
- Gia vị: bột nêm, dầu hào, nước tương xì dầu, tiêu xay

## Steps

1. Thịt gà nên chọn phần phi lê để khi xào nhanh chín, dễ thấm gia vị. Sau khi làm sạch, thịt gà cần khử mùi bằng cách rửa với nước muối loãng, bóp cùng rượu và gừng.
Thái thịt gà thành miếng vừa ăn. Nếu không phi lê, có thể chặt miếng nhỏ để xào nhanh hơn. Ướp thịt gà với:

2 thìa cà phê bột nêm
1 thìa cà phê dầu hào
Gừng và hành khô băm nhỏ
1 ít bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhuyễn

Trộn đều và để thịt nghỉ 6-7 phút cho thấm gia vị.
Với nấm hương, sử dụng cả loại tươi và khô để món ăn hài hòa hương vị. Nấm khô cần ngâm nước lạnh khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Cắt bỏ phần chân già của nấm, rửa qua nước muối loãng, để ráo. Nấm sau khi sơ chế thì thái lát vừa ăn. Với nấm nhỏ, có thể khía nhẹ lên mặt tạo hình để món ăn đẹp mắt hơn.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Có thể chuẩn bị thêm vài lá chanh thái sợi nếu thích mùi thơm đặc trưng.
2. Làm nóng chảo với ít mỡ gà hoặc dầu ăn, phi thơm hành khô và gừng. Khi dậy mùi, cho thịt gà vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay.
Khi thịt gà chuyển màu trắng đục, không còn đỏ, cho nấm hương vào xào cùng. Nêm thêm gia vị vừa ăn, có thể thêm 1-2 thìa nước tương để tạo màu và vị đậm đà.
Tiếp tục xào thêm 6-7 phút cho thịt gà chín mềm, nấm chín tới và mướt. Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào, rắc tiêu xay rồi đảo đều lần cuối.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/ga-xao-nam-huong
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2641
Language: vi