# Chanh đào ngâm mật ong

Cuisine: vietnamese · Time: 5 minutes · Servings: 5

## Ingredients

- 1kg chanh đào
- 500g đường phèn vàng (đập nhỏ)
- 1 lít mật ong nguyên chất
- 5g muối hạt
- Lọ thủy tinh dung tích 2 lít (đã rửa sạch và để thật khô)

## Steps

1. Chanh đào nên chọn loại tươi, vỏ mỏng, không bị dập nát. Rửa sạch chanh bằng nước muối loãng, có thể dùng muối hạt chà nhẹ lên vỏ để khử bớt vị đắng và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo. Có thể dùng khăn sạch để thấm khô vỏ, tránh tình trạng còn đọng nước khiến chanh dễ bị úng, hỏng khi ngâm.
Tiếp theo, cắt chanh thành lát dày khoảng 0,5 - 0,7cm. Không nên cắt lát quá mỏng vì dễ bị nát, nhưng nếu lát quá dày thì sẽ lâu ngấm. Có thể giữ lại hạt chanh khi ngâm vì trong hạt có chứa tinh dầu limonene có tác dụng tốt cho hệ hô hấp.
2. Nếu có điều kiện, có thể sấy nhẹ chanh ở nhiệt độ khoảng 40 - 50 độ C trong 1 đến 2 tiếng trước khi ngâm. Việc sấy nhẹ giúp giảm lượng nước trong chanh, hạn chế quá trình lên men, giữ cho hỗn hợp ngâm được trong và thơm hơn, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản. Lưu ý không sấy quá khô để giữ lại hương vị và tinh dầu tự nhiên của chanh.
3. Chuẩn bị lọ thuỷ tinh đã được khử khuẩn bằng cách tráng nước muối ấm hoặc hấp tiệt trùng, sau đó để thật khô.
Xếp một lớp chanh dưới đáy lọ, rải đều một lớp đường phèn, rắc vài hạt muối. Tiếp tục lặp lại các lớp như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Sau cùng, đổ mật ong vào lọ, đảm bảo mật ong phủ kín toàn bộ phần chanh. Không đổ đầy đến miệng lọ mà nên chừa lại khoảng 3cm để tránh tràn và tạo không gian cho chanh giãn nở trong quá trình ngâm.
Đậy kín nắp lọ và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong 3 - 5 ngày đầu, nên mở nắp và dùng thìa sạch ấn nhẹ chanh xuống để không bị nổi lên trên, tránh mốc.
Chanh ngâm sau khoảng 2 tuần là có thể dùng, nhưng để ngon và dậy mùi nhất thì nên để ủ trong 1 - 2 tháng.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/chanh-dao-ngam-mat-ong
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2643
Language: vi