# Gà xào gừng

Cuisine: vietnamese · Time: 30 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 400g thịt gà phi lê
- 1 củ gừng băm nhỏ, 1 củ gừng thái sợi
- Vài nhánh lá gừng (nếu có)
- 3 củ hành khô
- Bột nghệ hoặc 1 đốt nghệ tươi giã nhỏ
- Ớt cay (tùy ý)
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm (tùy khẩu vị), tiêu xay

## Steps

1. Thịt gà nên chọn loại gà ta đã được phi lê để khi xào nhanh chín và thấm gia vị hơn. Thái thịt thành miếng vừa ăn. Nếu không phi lê, bạn có thể chặt miếng nhỏ.
Gừng chia làm hai phần: một phần đập dập băm nhỏ để phi thơm, phần còn lại thái sợi để cho vào sau, giúp món ăn thêm dậy vị ấm nồng đặc trưng. Nếu có lá gừng, dùng phần thân cứng xắt nhỏ và phần lá mềm thái đoạn để tăng hương thơm.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Nghệ tươi giã nhuyễn hoặc dùng bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn. Ớt cay thái lát nếu dùng.

Ướp thịt gà với 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê đường. Bóp trộn đều và để 5-10 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Đun nóng chảo, cho 1 thìa canh mỡ gà vào phi thơm gừng băm, hành khô, bột nghệ, ớt và phần thân cứng của lá gừng. Nếu không có mỡ gà, dùng dầu ăn bình thường. Mỡ gà giúp món xào dậy hương thơm đặc trưng và béo ngậy hơn.
Khi hành gừng chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, thêm vào 1 thìa cà phê nước mắm để làm bật hương vị. Ngay sau đó cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 4-5 phút cho đến khi thịt chín.
Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình. Có thể thêm chút bột nêm nếu cần.
Cho gừng thái sợi vào, tiếp tục đảo đều thêm 1 phút.
Cuối cùng, cho phần lá gừng vào, rắc tiêu xay, đảo nhanh tay khoảng 20-25 giây rồi tắt bếp.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/ga-xao-gung
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2650
Language: vi