# Gà hấp bia

Cuisine: vietnamese · Time: 40 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 1 con gà ta 2kg
- 1 lon bia 330ml
- 1 củ hành tây
- 10 nhánh sả
- 4-5 củ hành khô, 1 củ gừng
- Ớt, tiêu xanh nếu có
- Vài nhánh đầu hành lá
- 20 lá chanh
- 1 thìa canh muối hạt
- Xửng hấp
- 2 thìa canh muối hạt
- 1/2-2/3 đường (tùy khẩu vị)
- 1/2 thìa canh tiêu xay
- 1/4 thìa canh bột ngọt (nếu dùng)
- 5 lá chanh thái sợi
- 1 quả chanh

## Steps

1. Gà được làm sạch kỹ. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng và hành khô cũng đập dập. Hành tây thái lát dày để khi hấp lâu không bị nhũn. Lá chanh để nguyên, đầu hành lá cắt làm đôi. Tiêu xanh hoặc tiêu hạt đập dập nhẹ. Ớt sừng xắt lát.
2. Rải sả, gừng, hành khô, hành tây, tiêu, lá chanh và đầu hành xuống đáy nồi. Đặt xửng hấp lên, đổ bia vào nồi, thêm 1 thìa canh muối hạt vào bia để tăng độ đậm đà. Đặt gà lên xửng, phần thân gà bành ra để chín đều.
3. Bật bếp lửa lớn trong 5-6 phút đầu để bia và các nguyên liệu tạo hơi mạnh, giúp da gà se lại, giữ nước ngọt bên trong. Sau đó, hạ lửa vừa và tiếp tục hấp trong khoảng 50 phút nữa để gà chín đều, mềm mà không bị khô. Tổng thời gian hấp khoảng 55 phút với con gà 2kg.
Lưu ý trong quá trình hấp không mở nắp nồi để tránh thoát hơi. Nếu lo cạn nước thì có thể nghiêng nhẹ nồi để kiểm tra lượng bia bên dưới.
4. Rang khô muối hạt trên lửa nhỏ đến khi muối đục màu, không còn hơi nước. Sau đó, giã nhuyễn muối và trộn với đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng). Khi ăn mới cho lá chanh, ớt cay và nước cốt chanh để tạo hỗn hợp chấm sánh nhẹ, vị đậm vừa, chua cay hài hòa.
5. Sau khi tắt bếp, ủ gà trong nồi vài phút. Nếu muốn da gà có màu vàng mơ và bóng bẩy, có thể quét một lớp mỡ gà đã phi thơm với bột nghệ lên da gà khi còn nóng. Lớp mỡ này giúp tạo độ bóng và hương thơm hấp dẫn cho món ăn.
6. Gà hấp sau khi chín được chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng rau thơm như húng láng, bạc hà, húng quế và dưa chuột thái lát. Khi ăn, chấm cùng muối tiêu chanh cay nhẹ, thơm mùi lá chanh và vị chua dịu của nước cốt chanh. Món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/ga-hap-bia
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2653
Language: vi