Canh nấm rong biển
Nguyên liệu
- Tôm sú: 150g
- Giò sống: 100g
- Nấm kim châm: 100g
- Nấm hương: 100g
- Nấm rơm: 50g
- Cà rốt: 50g
- Rong biển: 1 lá
- Tần ô: 4 cây
- Nước dùng gà: 1 lít
- Hành lá, ngò rí, bột bắp, ớt, muối, tiêu
Cách làm
Tôm chẻ lưng, rút bỏ chỉ lưng, chần qua nước sôi sau đó bóc vỏ, lấy 3 con cắt hạt lựu. Nấm hương, nấm rơm ngâm nước gạo. Nấm hương cắt chân, rửa sạch, ép nhẹ cho ráo, rắc ít hạt nêm Aji-ngon®, tiêu và bột bắp vào nấm. Quết giò sống lên nấm hương, cho 1 miếng tôm vào giữa rồi thoa 1 ít bột bắp lên mặt nấm. Nấm kim châm cắt bỏ phần chân, tách ra, cắt đôi. Rong biển cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Rau tần ô cắt khúc ngắn. Ớt cắt lát.
Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm và phần tôm còn lại vào, nêm 1m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt bếp. Cho rong biển và rau tần ô, hành lá, ngò rí vào, rắc thêm tiêu.
Múc canh ra tô, ăn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát, dùng nóng.
Rắc bột bắp 2 lần để giữ được nước ngọt của nấm và giò. Cho rau và rong biển vào sau cùng để giữ được màu xanh tươi và mùi thơm.
Nguồn: monngonmoingay