Tỏi phi

Nguyên liệu

• Tỏi
• Dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tuy nhiên không nên băm quá nhỏ nhuyễn, khi phi tỏi nhanh bị cháy, bị vụn. Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu nhiều 1 chút, ngập tỏi là được. Làm nóng dầu ở lửa nhỏ vừa, cho tỏi vào lúc dầu còn nguội. Đảo đều tay. Khi chín tỏi sẽ nổi lên trên, đảo đều, đặc biệt là ở thành viền chảo vì tinh dầu tỏi hay đọng lại ở phần này gây cháy. Khi tỏi ngả sang màu vàng hanh nhạt thì vớt ra luôn, cho ra rổ hoặc giấy thấm dầu. Dàn đều cho tỏi phi tản nhiệt.

2. 2

   Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng và đều nhau. Để tỏi phi trắng dẻo, bùi thơm, sau khi thái bạn pha 1 bát nước, pha thêm chút dấm và dầu ăn rồi cho tỏi vào ngâm. Khi gần phi thì vớt tỏi ra cho ráo nước. Cho dầu vào chảo, lượng dầu cũng áng chừng ngập tỏi. Sau đó cho tỏi vào phi lúc dầu còn nguội thì tỏi sẽ chín đều.  Khi tỏi chín sẽ nổi lên trên, đảo đều đến lúc tỏi ngả sang màu vàng nhạt thì vớt tỏi ra giấy thấm dầu.