Cá tai tượng chiên xốt sambal

Nguyên liệu

• Cá tai tượng 1 con cỡ 1kg
• Xốt ớt sambal 2M
• Hành tím băm 2M
• Tỏi băm 1M
• Gừng băm 1M
• Cà chua băm 4M
• Tôm khô 1M
• Ngò rí 2M
• Tắc 2 quả
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường

Cách làm

1. 1

   Cá tai tượng làm sạch, khứa xéo 3 đường 2 bên mình cá, ngâm xấp mặt trong nước với 1m muối và 2 quả tắc vắt nước, ngâm 15 phút, rửa sạch để ráo. Tôm khô ngâm mềm, xay tơi. Ngò rí cắt nhỏ. Xay nhuyễn hành, gừng và tỏi.

2. 2

   Phi thơm hành, gừng và tỏi, xào trong tôm khô, cho tiếp cà chua vào xào ráo. Thêm ớt sambal nêm 1M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm nấu tan sệt, 1/2 chén nước, để nguội thêm ngò rí vào trộn đều. Đun nóng dầu, tẩm Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn ngoài và trong bụng cá chiên ngập dầu đến khi cá chín. Vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Xếp cá ra dĩa. Khi ăn chấm cá vớt xốt, kèm với rau ghém, cơm.

4. 4

   Khứa mình và ngâm cá với nước muối và tắc để khử mùi và thấm vị. Xay nhuyễn hành gừng tỏi tạo độ sệt và giúp cho xốt thơm hơn. Tẩm Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn bên ngoài và trong bụng cá để cá thầm đều vị.