Cá chiên xốt nấm
Nguyên liệu
- Cá diêu hồng 1 con nhỏ (350g)
- Nấm đông cô khô 3 tai
- Nấm đông cô tươi 5 tai
- Ớt chuông xanh 1/2 quả nhỏ
- Ớt chuông đỏ 1/2 quả nhỏ
- Nấm kim châm 30g
- Hành tỏi gừng băm 1M
- Bột năng 1/2M
- Ớt hiểm xanh 3 trái
- RAU NÊM: Xà lách xoong
- ĂN KÈM: Cơm trắng
- Gia vị: Đường, tiêu, bột năng, dầu mè, dầu ăn.
Cách làm
Cá diêu hồng làm sạch, khứa caro (Quả trám) trên mình cá. Cho 3 trái ớt hiểm xanh đập dập vào bụng cá. Tẩm đều cá với Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn. Nấm đông cô khô ngân mềm, cắt hạt lựu. Nấm đông cô tươi cắt hạt lựu. Ớt chuông xanh, đỏ cắt hạt lựu. Nấm kim châm cắt khúc. Bột năng pha loãng với nước.
Đun nóng dầu ăn, chiên cá chín vàng 1 mặt, lật cá lại chiên chín vàng mặt còn lại, vớt ra để ráo dầu. Phi thơm hành tỏi gừng băm, xào thơm các loại nấm và ớt chuông, nêm 1/2m hạt Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m đường, 1/2m nước tương “Phú Sĩ”, 1/2 chén nước, 1m dầu mè, thêm bột năng tạo độ sánh. Tắt lửa, rắc thêm tiêu.
Cho cá ra dĩa có lót ít xà lách xoong, rưới xốt lên trên, thêm ngò rí trang trí, dùng nóng với cơm.
Khứa trên mình cá giúp cá tẩm bột đều. Khi chiên cá sẽ mau chín và giòn hơn Nghiêng chảo để bụng cá tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng giúp cho cá chín đều. Cho ớt hiểm xanh vào bụng cá để khử mùi tanh và tăng hương vị.
Nguồn: monngonmoingay