Cách nấu lẩu gà hầm sả đu đủ củ cải

Nguyên liệu

• 1 con gà 5 ngón ((gà ác))
• 40 gram hành tím
• 10 cây sả
• ½ quả đu đủ xanh
• 1 củ hành tây
• 2 củ cải trắng ((củ nhỏ))
• Ngò rí, ớt, rau ăn lẩu
• Bún tươi
• 1 lít nước dừa tươi
• 2 muỗng canh dầu điều
• ½ muỗng canh đường
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh muối hột
• Bột ngọt

Cách làm

1. 1

   Hành tím lấy 20 gram cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn, 20 gram đập dập. Sả đập dập xắt khúc. Đu đủ xanh xắt miếng. Củ cải xắt khúc nhỏ. Ớt xắt nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, khứa nhẹ 4 khứa. Ngò rí xắt 4 gốc để riêng. Rau tươi ăn lẩu sơ chế rửa sạch.

2. 2

   Gà làm rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, lòng gà trứng non để riêng. Cho vào tô thịt gà 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối hột, hành tím xay, sả đập dập, ớt xắt nhỏ trộn đều, ướp 15 phút.

3. 3

   Cho 2 muỗng canh dầu điều vào nồi đun nóng rồi cho hành tím và sả đập dập vào phi thơm sau đó cho thịt gà đã ướp vào đảo đều. Thêm 1,5l nước lọc và 1l nước dừa tươi, hành tây, gốc ngò rí vào đậy nắp hầm lửa vừa 30 phút.

4. 4

   Cho tiếp đu đủ, củ cải, lòng gà trứng non vào nồi rồi hầm lửa vừa thêm 20-25 phút, vớt bọt lúc hầm.

5. 5

   Cho vào cối ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh muối hột, ½ muỗng canh đường, 1 xíu bột ngọt rồi giã nhuyễn làm muối chấm.

6. 6

   Vớt hành tây ra, múc lẩu gà vào nồi nhỏ hơn nấu sôi lại. Cho rau vào trụng, gắp bún tươi vào chén, chan lẩu vào; thịt gà ăn kèm muối chấm và thưởng thức.