Bún củ hủ dừa lá chanh

Nguyên liệu

• Củ hủ dừa 150g
• Củ sắn 100g
• Cà rốt 50g
• Đậu hũ chiên 1/2 miếng
• Nấm đùi gà 1 cái nhỏ
• Bún tươi 600g
• Lá chanh Bắc, hẹ cắt nhỏ, boaro
• Thính gạo, tương ớt, đậu phộng rang, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   – Đậu hũ cắt lát mỏng. Củ hủ dừa, củ sắn, cà rốt, nấm đùi gà cắt thành sợi nhỏ khoảng 2-3 li. – Pha nước chấm: Trộn đều 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 2M tương ớt , 4M nước, 1/2M đường và 1/2M nước cốt chanh.

2. 2

   – Đun nóng dầu ăn, múc một ít cho vào chén hẹ cắt nhỏ làm dầu hẹ. Cho đậu hũ vào chảo dầu, chiên vàng, sau đó cắt sợi. – Lấy 2M dầu ăn, phi thơm boaro, cho củ hủ dừa, củ sắn, cà rốt và nấm vào xào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/3m tiêu. Tắt lửa, trộn thính và lá chanh.

3. 3

   – Cho bún và rau thơm, xà lách, dưa leo vào tô, cho rau củ xào lên trên, thêm dầu hẹ, đậu phộng. – Dùng kèm với nước tương đã pha.

4. 4

   – Thính và lá chanh cho vào sau cùng để giữ được hương vị.   – Đậu hũ cắt lát mỏng đem chiên sau đó mới cắt sợi sẽ giòn hơn.