Lươn Chiên Rau Củ Chấm Xốt Sữa Chua
Nguyên liệu
- Lươn đã rút xương 300g Chọn lươn bụng vàng lưng nâu, bỏ xương. Cắt miếng vừa ăn (tùy theo hôm nấu thử có lươn bao to mà cắt)
- Bí đỏ 100g
- Khoai tây 100g
- Cải bó xôi 40g
- Rong biển sấy ăn liền 3M Loại nhỏ nhỏ trộn cơm có mè
- Lòng trắng trứng gà 1 quả
- Dầu oliu 1m
- Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn 1m + 2M
- Sữa chua không đường 3M
- Tương cà 2M
- Mật ong 1M
- Tương ớt 1M
- Lá chanh băm 1/2M + 1m
- Gia vị: lá chanh băm, tiêu, sữa chua không đường, tương ớt, dầu oliu, dầu ăn
Cách làm
Bí đỏ cắt miếng dầy 2 li, khoai tây cắt lát mỏng, phết xíu dầu ô liu và thoa đều với 1m Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn. Sấy trong nồi chiên không dầu 20 phút (cứ 10 phút đảo đều 1 lần), nhiệt độ 160 độ C. Cải bó xôi cũng trộn dầu ô liu, Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn sấy 10 phút trong nồi chiên không dầu 100 độ C.
Chế biến: Lươn cắt miếng vừa ăn, ướp chút tiêu, 1/2M lá chanh băm, trộn với lòng trắng trứng, áo mỏng qua 1 lớp Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, chiên chín vàng thơm. Xốt chấm: Pha 3M sữa chua không đường với 2M xốt cà chua, 1M mật ong, 1M tương ớt, 1m lá chanh băm. Trộn đều.
Trình bày rau củ và lươn chiên ra đĩa, rắc lên xíu rong biển, khi ăn chấm cùng xốt đã pha. Yêu cầu thành phẩm: Trạng thái: Lươn chín đều, rau củ chín tới, giòn nhẹ Màu sắc: Màu của nguyên liệu xen lẫn. Hương vị: Lươn ngọt thơm, giòn nhẹ, vị vừa ăn, thịt vẫn giữ được độ mềm mọng, chấm xốt chua mặn ngọt cân đối.
Trộn qua lòng trắng trứng giúp giữ độ mềm mọng của thịt lươn. Áo lươn qua một lớp Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn giúp lươn chín đều, thơm ngon hơn. Chọn lươn đồng tự nhiên có bụng vàng bóng lưng đen bóng, trọng lượng khoảng 200-300g là lươn ngon.
Nguồn: monngonmoingay