# Thịt bò xào nấm kim châm

Cuisine: vietnamese · Time: 7 minutes · Servings: 2

## Ingredients

- Thịt bò: 200g
- Nấm kim châm: 250g
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 đốt
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành lá
- Rau mùi ta (nếu có)
- Muối hạt
- Dầu hào
- Hạt tiêu
- Đường
- Các gia vị thông thường

## Steps

1. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
Thịt bò thái từng miếng mỏng, ướp cùng với 1 ít dầu mè, xì dầu, 1 ít đường trắng, tỏi gừng băm nhỏ. Trộn đều lên và ướp trong khoảng 10-15 phút để thịt bò ngấm gia vị.

Thịt bò sau khi ướp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo độ tươi.

Thịt bò nên chọn loại diềm thăn hoặc thăn để khi xào thịt được mềm và ngọt. Nếu thích ăn giòn có thể chọn loại bắp bò.
Ướp thêm 1 chút đường sẽ giúp thịt bò mềm và thơm hơn.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa qua rồi ngâm vào chậu nước có pha chút muối hạt trong khoảng 7-10 phút, sau đó rửa sạch lại, để ra rổ cho ráo nước.



Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4cm.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài tương tự hành lá.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp thêm hành tây để tạo hương vị và tăng độ giòn bùi.
Ngoài nấm kim châm, bạn có thể sử dụng nấm rơm, nấm mỡ, nấm hương, nấm trâm vàng đều ngon.
2. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 1 nửa số tỏi gừng băm, cho thịt bò vào xào ở nhiệt độ lớn. Xào khoảng 30 giây, đến khi thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa.

Xào thịt bò

Không nên xào thịt bò quá lâu và xào ở nhiệt độ thấp, thịt bò sẽ bị chảy nước và bị dai. Tốt nhất là xào đến khi thịt bò vừa chín tới, màu vẫn còn hơi tái hồng là được.
Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại và hành khô, tiếp đến cho cà rốt vào xào. Lưu ý, lúc xào cà rốt nên để bếp ở nhiệt độ thấp để cà rốt chín mềm mà không bị sống hoặc cháy khét. 

Xào nấm

Khi cà rốt chín thì cho nấm vào và xào ở nhiệt độ lớn để nấm không chảy nước. Nêm nếm gia vị vừa ăn, bao gồm nước mắm, dầu hào, bột canh. Vì nấm nhanh chín nên chỉ cần xào khoảng 2 phút là được.
Lúc này cho thịt bò vào cùng với hành lá, đảo qua trong khoảng 20 giây, rắc hạt tiêu lên rồi tắt bếp.

Trút thịt bò xào nấm ra đĩa, ăn lúc nóng.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/cach-lam-thit-bo-xao-nam
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/304
Language: vi