Súp Rau Chùm Ngây Đậu Hủ Non
Nguyên liệu
- Nước dùng rau củ 1,2 lít
- Đậu hũ non 1 miếng
- Nấm rơm 100g
- Hạt sen tươi 100g Luộc sẵn
- Hành tím thái lát 20g
- Gừng thái sợi 5g
- Lá rau chùm ngây 100g Lá non không cọng
- Bột sắn dây 80g
- Dầu ăn 5g 1M
- Hạt nêm Aji-ngon® Nấm 8g 2m
- Muối 2g 1/2m
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO® 2g 1/2m
- Đường 4g
- Bắp hạt vàng (đã luộc) 50g
- Gia vị: Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, dầu ăn, bột ngọt, đường, muối
Cách làm
Đậu hũ non thái sợi. Hạt sen luộc chín mềm (luộc sẵn).
Cho 1M dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và gừng, sau đó cho rau chùm ngây vào xào, thêm 1/2 lượng (600ml) nước dùng, nấu sôi; tiếp theo dùng máy xay xay nhuyễn, thêm nước dùng còn lại vào, cho thêm hạt sen và nấm rơm vào nấu cùng. Nêm lại gia vị 2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, và 1m đường. Đợi sôi lại, tiếp theo hòa 80g bột sắn cùng với 1/3 chén nước cho vào súp tạo độ sệt, cho đậu hủ đã thái sợi và bắp hạt vào khuấy nhẹ. Yêu cầu thành phẩm: Trạng thái: Súp sánh vừa cùng với các nguyên liệu chín mềm hòa huyện với nhau Màu sắc: Màu xanh của súp cùng màu vàng của bắp và màu trắng của đậu hủ Hương vị: Vị ngọt thanh của nước dùng và mùi thơm đặc trưng của rau chùm ngây
Cho súp ra thố.
Sử dụng bột sắn dây để làm đặc súp giúp tăng thêm thành phần dinh dưỡng cho món ăn. Phi thơm hành tím và gừng giúp giảm mùi hăng của lá chùm ngây.
Nguồn: monngonmoingay