Bò tiềm trái lê
Nguyên liệu
- Thịt bò xay 200g
- Trái lê 200g
- Gừng 30g
- Kỷ tử 15g
- Trứng gà ta 1 quả
- Hành tím 2M
- Nước dùng heo 700ml
- Bắp mỹ 1/2 trái tách hạt
- Aji-Quick® Bột chiên giòn 30g - 2M
- Dầu hào “AJINOMOTO” 7g (1M + 1m)
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO® 4g - 1m
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo 4g - 1.5m
- RAU NÊM: Ngò rí.
- Gia vị: Dầu hào “AJINOMOTO”, đường phèn, tiêu, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Aji-Quick® Bột chiên giòn
Cách làm
Trộn thịt vo viên : Cho thịt bò xay ra tô sau đó cho 1/4 bắp tách hạt vào, cùng 2M hành tím băm và 1 quả trứng gà vào sau đó cho thêm 2M Aji-Quick® Bột chiên giòn cùng với gia vị 1/4m tiêu, 1M dầu hào cùng với 1/2m bột ngọt, 10g gừng băm nhỏ trộn đều vô thành 2 viên thịt.
Nêm nước dùng : Cho 500ml nước dùng vào nồi sau đó nêm vào 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo và 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Dầu hào “AJINOMOTO” tiếp theo cho hết các nguyên liệu như gừng, kỷ tử, trái lê và bắp cắt khoanh làm 4 vào đun sôi vớt bọt lại. Hấp cách thủy : Cho thịt vào 2 thố sau đó vớt hết các nguyên liệu trong nước dùng chia đều 2 thố cuối cùng cho nước dùng vào ngập mặt thịt và đậy nắp tiềm khoảng 40-50 phút. Sau đó lấy ra cho thêm ngò rí trang trí lên trên. Yêu cầu thành phẩm: Nước dùng thanh, thịt bò mềm không khô. Màu trắng của trái lê cùng với màu vàng của bắp và màu đỏ của kỷ tử, xen lẫn màu nâu nhạt của thịt bò. Vị ngọt thanh của nước dùng từ thịt bò, trái lê và bắp mỹ khi kết hợp mùi thơm nhẹ từ gừng.
Trái lê tiềm trong món ăn giúp tăng vị ngọt thanh và giúp giải cảm. Kết hợp Aji-Quick® Bột chiên giòn trong nhân thịt bò giúp tăng độ kết dính và nhân thịt được mềm hơn. Kết hợp Hạt nêm Aji-ngon® Heo trong nước dùng giúp nước dùng thanh ngọt tự nhiên
Nguồn: monngonmoingay