Mì Ý xốt cua
Nguyên liệu
- Cua gạch: 2 con (Có thể mua cua thịt tươi & gạch cua đóng hộp)
- Mì Ý: 350g
- Bơ lạt: 50g
- Sốt cà chua đậm đặc (tomato paste): 50g
- Hành tỏi băm: 100g
- Nước luộc cua: 1 chén (Có thể thay thế bằng nước dùng)
- Lá oregano: 10g
- Heavy cream: 1 chén (Nếu không có heavy cream có thể thay bằng cooking cream)
- Phô mai parmesan: 20g
- Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm
Tách riêng phần gạch và thịt cua. Luộc cua chín vừa, giữ lại phần nước luộc. Mỳ Ý ngâm nước cho mềm sợi rồi luộc chín.
Cho 30g bơ lên chảo nóng, chờ bơ tan hết thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho phần gạch cua đã tách vào, xào săn lại. Nêm thêm 1m hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo. Cho thêm một ít rượu vang trắng vào xào chung trong 2 phút để bay bớt mùi rượu. Sau đó cho lần lượt nước luộc cua, heavy cream, sốt cà chua đậm đặc, phô mai parmesan + 1m nước mắm khuấy tan. Đun nhỏ lửa đến khi phần nước hơi sệt lại. Nếu sử dụng cua gạch son (gạch màu đỏ) & quan sát thấy phần sốt hơi lợn cợn thì có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Phần thịt cua: Phi thơm tỏi băm với 20g bơ, cho thịt cua vào xào săn lại. Giữ lại 1/2 để trang trí. 1/2 còn lại trộn chung với hỗn hợp nước xốt vừa xay nhuyễn
Cho mì Ý vào trộn đều với nước sốt. Chừa lại một ít nước sốt để trang trí khi bày ra đĩa. Rắc phần thịt cua xào thơm lên mì, rưới thêm nước xốt, bột phô mai parmesan và lá oregano khô để dậy mùi.
Dùng thịt cua tươi và gạch cua đóng hộp để tiết kiệm thời gian. Thêm lá oregano để giúp món ăn dậy mùi hương đặc trưng đồng thời hạn chế mùi tanh của cua.
Nguồn: monngonmoingay