Cách Làm Kim Chi Cải Thảo

Nguyên liệu

• 1 bắp cải thảo ((~1 kg))
• 1 củ cà rốt
• 20 g hẹ
• 100 g thịt xoài xanh xay nhuyễn
• 50 g gừng xay nhuyễn
• 50 g tỏi xay nhỏ
• 50 g ớt tươi xay nhỏ
• 100 g muối hạt
• 50 g đường cát
• 15 g muối tinh
• 20 g ớt bột

Cách làm

1. 1

   Tách bẹ cải ngâm với nước vo gạo pha chút muối chừng 5-10 phút rồi vớt rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo.

2. 2

   Cắt khúc có độ dài chừng 2 đốt ngón tay.

3. 3

   Rắc muối vào cải thảo và trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. Sau đó đem cải đi xả mặn, rửa đến khi nếm thấy cải không còn mặn thì để ráo và vắt khô.

4. 4

   Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài 3-5 cm. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ và bào sợi.

5. 5

   Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào trộn đều với nhau.

6. 6

   Xếp kim chi vào hũ.

7. 7

   Kim chi muối xổi chừng 6-8 tiếng là có thể dùng được.