Cách Làm Bánh Xèo Miền Trung

Nguyên liệu

• 400 g bột gạo tẻ
• 300 g tôm đất
• 300 g thịt ba chỉ
• 200 g giá đỗ tươi
• 100 g pate tươi
• 100 g thịt nạc xay
• 330-400 ml soda có ga (không đường, không mùi)
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 2 quả trứng vịt
• 1 quả trứng gà
• 2 củ hành tím
• 2 thìa canh tương hột
• Muối, tiêu, dầu hào, nước mắm...
• Hành lá thái khúc hoặc thái nhỏ
• Rau sống: khế/xoài, chuối chát, xà lách...
• Bánh tráng cuốn
• Tương ớt chưng

Cách làm

1. 1

   Đổ soda vào bột, khuấy nhẹ nhàng cho bột tan đều (thêm bột nghệ nếu muốn). Bạn để bột nghỉ chừng 30-40 phút.

2. 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ. Tôm cắt đầu cắt đuôi, để nguyên vỏ, rửa sạch.

3. 3

   Cho tôm thịt vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.

4. 4

   Trứng đập vào bát, đánh đều.

5. 5

   Rau sống ăn kèm, giá đỗ rửa sạch, vảy ráo nước.

6. 6

   Khử một chén dầu nhúng.

7. 7

   Thái hành lá thả vào bột, cho thêm chút muối, khuấy tan.

8. 8

   Rưới một lớp dầu lên chảo. Đợi dầu nóng già, múc một vá bột đổ vào.

9. 9

   Rắc thịt, tôm và giá đỗ đều lên mặt bột.

10. 10

    Khi bánh bắt đầu giòn cạnh thì rưới trứng đánh xung quanh.

11. 11

    Phi thơm hành, cho lần lượt thịt băm, tương hột và pate vào đảo chín với nhau.

12. 12

    Nêm gia vị vừa ăn.

13. 13

    Khi hỗn hợp nguội, cho vào xay nhuyễn thì thu được nước chấm.

14. 14

    Bánh xèo có thể ăn không với nước chấm hoặc cuốn với bánh tráng đều được.