Mì xào xá xíu
Nguyên liệu
- Mì tươi 200g
- Xá xíu 100g
- Lạp xưởng 100g
- Cà rốt 50g
- Cải thảo 100g
- Đậu Hà Lan trái 100g
- Nấm rơm 50g
- Cần tàu 30g
- Hành tỏi băm
- Dầu ăn, Dầu hào, đường dầu mè, tương ớt
Cách làm
Xá xíu cắt sợi. Cà rốt cắt sợi. Cải thảo cắt miếng xéo. Đậu Hà Lan trái, nấm rơm cắt đôi. Hành lá, ngò rí, cần tàu cắt nhỏ. Nấu nước sôi có thêm 1m dầu ăn, cho đậu Hà Lan vào trụng, vớt ra, cho mì tươi vào trụng nhanh, vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo, trộn thêm ít 1/2m dầu mè và 1m nước tương “Phú Sĩ”. Cho lạp xưởng vào chảo, đổ nước ngập, nấu đến khi nước cạn hết, lăn cho lạp xưởng tươm mỡ, vàng thơm, để nguội, cắt sợi.
Pha xốt: 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M dầu hào, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m đường, 1m dầu mè, 1/2M tương ớt. Cho ít dầu vào chảo, cho mì vào áp chảo đến khi sợi mì hơi xém lại, cho ra tô trộn đều với 1/2 hỗn hợp xốt đã pha. Phi thơm hành tỏi băm, cho rau củ vào xào chín tới với phần xốt còn lại, cho tiếp phần mì đã trộn gia vị và xá xíu, lạp xưởng vào, trộn đều, nếm vị vừa ăn, cho hành lá, cần tàu lên trên, tắt lửa.
Cho mì xào ra đĩa lớn, trang trí thêm vài cọng ngò rí lên trên cho đẹp mắt. Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay.
💡Áp chảo mì với lửa lớn để mì thơm mùi khói, món ăn hấp dẫn hơn 💡Không chiên lạp xưởng, mà luộc lạp xưởng và áp chảo để lạp xưởng chín đều và thơm ngon 💡Pha xốt sẵn để gia vị hòa tan, nguyên liệu thấm đều vị.
Nguồn: monngonmoingay