Vịt kho riềng ớt khô
🌏 Món Việt⏱ 30 phút🍽 4 phần
Nguyên liệu
- Vịt 600g
- Riềng 50g
- Ớt trái khô 10g
- Tỏi băm 2M
- Hành tím băm 1M
- Nước me cô đặc 3M
- Dừa 1 trái
- Hành lá 2M
- Nước mắm 24g (3M)
- Bột Ngọt Ajinomoto 6g (1m)
- Aji hạt nêm heo 12g ( 1M )
- Dầu điều 10g (2M)
- Rượu trắng + gừng giã nhuyễn (Để sơ chế da vịt)
- Bữa trưa: Ăn kèm Cơm, Canh Chua Thịt Băm, Rau Củ Xào Xốt Chay, Tráng miệng: Mận
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, dầu điều
Cách làm
Vịt chặt miếng vừa ăn (2cm), ướp vào 3M nước mắm, 2M màu dầu điều, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon® Heo, trộn đều, để 20 phút cho thấm vị. Ớt khô ngâm qua nước để ráo. Riềng cắt lát, đập dập.
Làm nóng dầu cho riềng, hành tím, tỏi băm và ớt khô vào phi thơm, tiếp theo cho vịt vào xào săn, rồi cho 3M nước me, nước dừa vào, thêm nước sôi đến sấp mặt thịt rồi đảo đều, kho lửa nhỏ đến khi vịt mềm, tắt lửa, cho hành lá lên trên.
Múc vịt ra dĩa dùng nóng với cơm.
💡Cho nước me vào món vịt kho tạo vị chua nhẹ cho món ăn, làm cho vịt săn, mau mềm và giòn hơn 💡Dùng riềng và ớt khô kho vịt tạo hương vị mới lạ cho món ăn. 💡Rửa phần da vịt bằng rượu trắng và gừng giã nhuyễn để loại bớt mùi tanh của vịt.
Nguồn: monngonmoingay