Củ năng om nấm chay
Nguyên liệu
- Củ năng 200g
- Củ cải trắng 200g
- Đậu hũ 2 miếng
- Mộc nhĩ 3 tai
- Nấm hương 5 tai
- Cà rốt 1/2 củ
- Sả cây 4 cây
- Nước cốt dừa 1 chén
- Đậu phộng luộc nguyên vỏ 60g
- Nước dão dừa 1 tô
- Bột cà ri 1M
- Dầu màu điều 10g (2M)
- Hành tây 1/2 củ
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Hạt nêm Ajingon Nấm 12g (1M)
- RAU NÊM: Sả cây 4 cây, hành tây 1/2 củ, tàu hủ ky lá chiên, rau om, ngò gai
- Bữa sáng: Ăn kèm bánh mỳ, Tráng miệng: Yaourt Trái cây
- Gia vị: Dầu ăn, ớt sừng, boa rô cắt lát, đậu phộng rang
Cách làm
Củ năng gọt vỏ cắt đôi & củ cải trắng rửa sạch cắt móng ngựa 3cm. Sả cây đập dập cắt khúc 4 cm. Hành tây cắt múi cau to. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Cho 2M dầu điều vào chảo cho sả đập dập và boa rô vào phi thơm, cho củ năng, cà rốt, củ cải trắng và đậu phộng vào xào. Thêm 1M bột cà ri hòa nước, 1M hạt nêm Ajingon Nấm, 1/2M đường, 1m bột ngọt Ajiomoto, cho thấm.
Cho tiếp nấm hương vào, thêm nước dão dừa, nấu khoảng 10 phút, cho tiếp đậu hủ, tiêu xanh vào. Nêm gia vị hạt nêm Ajingon Nấm, đường. Nước hơi sanh sánh, cho mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, ớt sừng vào, nêm thêm 1/2M nước tương. Nấu lửa nhỏ. Đợi sôi trở lại, cho thêm nước cốt dừa vào. Tắt lửa
Múc ra dĩa sâu, rắc rau om ngò gai, ớt, đậu phộng rang, tàu hủ ky chiên lên mặt. Dọn kèm bánh mì, muối ớt chanh
💡 Xào cho củ năng, củ cải trắng và cà rốt chín 75% mới cho tiếp các nguyên liệu khác để chín đều. 💡 Cho nước cốt dừa vào sau và không nấu lâu để không bị vón cục. 💡 Kiểm tra củ năng không bị chua, bên ngoài khong bị nhớt.
Nguồn: monngonmoingay