Cách làm gỏi gà sung túc
Nguyên liệu
- 1,8 kg gà
- 500 gram sung
- ½ củ hành tây
- ½ củ cà rốt
- ½ quả ớt sừng
- 4 quả chanh
- Rau răm, hạt điều
- 2 muỗng canh cơm mẻ
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh bột canh
- 2 muỗng canh tương ớt
- 8 muỗng canh đường
- 14 muỗng canh nước mắm
Cách làm
Cho vào thau 2l nước, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh cơm mẻ khuấy đều. Sung xắt lát nhỏ, vừa xắt vừa cho vào thau nước vừa khuấy ngâm để sung không bị đen, ngâm trong 2h.
Gà chà rửa sạch với chanh muối. Cho gà vào xửng hấp 30 phút.
Sung sau khi ngâm vớt ra rửa sạch để ráo nước. Hành tây bỏ vỏ, xắt lát mỏng rồi đem ngâm nước cho bớt hăng. Cà rốt bào sợi. Rau răm xắt khúc. Chanh vắt nước. Ớt bỏ hạt, xắt sợi.
Cho vào cối 8 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột canh, tỏi, ớt giã nát rồi thêm 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 8 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho sung vào tô, rưới 10 muỗng canh nước mắm trộn vào trộn đều và để 30 phút.
Gà hấp xong đem ra xé miếng vừa ăn, cho vào thố rồi rưới nước mắm trộn tùy thích bóp đều với thịt gà. Cho tiếp cà rốt, hành tây, sung, rau răm, ớt lần lượt vào trộn đều đến khi vừa ý.
Cho gỏi gà sung túc ra dĩa, rắc thêm hạt điều hoặc đậu phộng rang tùy thích, chấm với phần nước mắm chấm còn lại và thưởng thức.
Nguồn: bepxua