# Củ cải trắng ngâm nước tương

Cuisine: vietnamese · Time: 5 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- củ cải trắng: 800g (khoảng 5,6 củ)
- tỏi: 1 củ
- ớt: 2,3 quả
- muối: 1/3 bát
- đường: 100g
- nước tương: 1/2 bát
- hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy

## Steps

1. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Ớt thái khúc, bỏ bớt hạt.
Củ cải cắt bỏ phần gốc và ngọn sau đó cắt đôi rồi bổ dọc thành các miếng con chì vừa ăn.
Tiếp đó cho củ cải vào thau cùng nửa bát muối loại hạt to, xóc thật đều. Để khoảng 2 tiếng củ cải sẽ tiết ra nhiều nước. Làm vậy củ cải sẽ dai, giòn và đậm đà khi ăn.
Sau khi ngâm muối, đem củ cải đi rửa nhiều lần, nếm thử thấy độ mặn vừa phải thì đem đi phơi nắng cùng tỏi và ớt.



Phơi từ 1-2 nắng tùy độ nắng, cải reo lại là được. Khi phơi nên phủ bằng 1 lớp vải loại mỏng để củ cải không bắt bụi.
2. Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho đường, nước tương, thêm nước lọc vào đun sôi. Vừa để đường tan, vừa để ngâm củ cải được lâu mà không sợ hỏng nếu làm số lượng lớn để ăn dần trong nhiều ngày.
Lượng nước lọc thêm vào để đun bạn ước lượng sao cho đủ ngâm ngập củ cải trong lọ là được.
3. Cho củ cải trắng vào hũ đã rửa sạch, lau khô. Ớt tỏi cho bên trên.
Hỗn hợp nước tương sau khi đun sôi thì để nguội hẳn rồi mới đổ vào hũ để ngâm.



Đậy kín, để ngoài nhiệt độ phòng nơi thoáng mát khoảng 1 ngày là có thể ăn được.



Khi ngâm củ cải trắng sẽ ngậm nước và nở ra 1 chút nên không nên ngâm quá đầy.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/cu-cai-trang-ngam-nuoc-tuong
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/3273
Language: vi