Hàu nấu canh chua
Nguyên liệu
- Hàu sữa: 300g
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Me ngào: 1/4 bát con nhỏ
- Rau răm, hành lá
- Giá đỗ
- Muối hạt
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1-2 quả
- Hành khô, tỏi, gừng
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường
Cách làm
Ruột hàu sữa sau khi mua về rửa sạch với nước để lọc bỏ bùn đất cũng như những mảnh vỏ bị vỡ trong quá trình tách vỏ hàu. Sau đó cho hàu vào tô, bỏ vào 1 chút muối hạt, vắt thêm nước cốt chanh vào rồi bóp nhẹ nhàng để hàu được sạch và khử bớt mùi tanh. Cuối cùng rửa lại nhiều lần cho hàu sạch là được. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bổ đôi, gọt bỏ lõi và thái miếng hình tam giác. Nếu thích ăn nhiều dứa, bạn có thể dùng hết 1 quả tuy nhiên vì đã có me ngào nên chỉ cần dùng nửa quả là canh chua đã vừa vị. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Me ngào cho vào bát, đổ nước vào và lọc chắt lấy phần nước cốt. Trong quá trình nêm nếm, có thể chỉ cần dùng khoảng 3 thìa nước cốt me là được. Nước cốt me Rau răm, hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi xắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt xắt lát nhỏ. Hành, tỏi, gừng băm nhỏ. Sơ chế các nguyên liệu
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Vì hàu là loại sống dưới lớp bùn, cát nên cũng có tính hàn, khi nấu nên cho 1 chút gừng vào để ấm bụng. Sau khi hành tỏi thơm, cho ruột hàu vào, nếm 1 thìa mì chính, 1 nửa thìa bột canh, đảo đều tay. Xào hàu Tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào cùng với hàu. Rồi cho khoảng 1 lít nước để nấu canh và nước cốt me vào. Khi nước canh sôi, nên hớt bỏ lớp bọt để nước canh hàu được trong và thanh. Đặc biệt, món hàu nấu canh chua này có khá nhiều bọt nên bạn nhớ đừng bỏ qua bước này. Vì dứa và me có vị chua nên cho thêm 2 thìa cà phê đường (nếu ăn được ngọt) để dung hòa và giúp nước canh ngọt thanh hơn. Nêm nếm lại gia vị như nước mắm, mì chính, bột canh sao cho vừa ăn. Khi nước canh bùng sôi lại lần nữa thì cho giá đỗ và rau răm, hành lá và 1 vài lát ớt vào, đảo thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, trút ra tô và nên ăn lúc nóng. Hàu nấu canh chua dứa có nước canh trong, màu sắc tươi tắn và hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận rõ vị ngậy của hàu, ngọt dịu của dứa, chua thanh của nước cốt me, giá đỗ mát lạnh giòn sật, cay cay của ớt... tất cả hòa quyện với nhau tạo thành món canh ngon thơm mát và bổ dưỡng. Thành phẩm món canh hàu nấu chua
Nguồn: cookbeo