Canh mọc thập cẩm
Nguyên liệu
- 300g giò sống
- 50g mộc nhĩ, nấm hương khô
- 2g bột năng
- Súp lơ xanh, súp lơ trắng ~ 200g
- Ngô ngọt ~ 120g
- Cà rốt ~ 150g
- Ngô bao tử ~ 40g
- Nấm các loại ~ 200g
- Đậu Hà Lan ~ 60g
- Hành lá, mùi ta
- Muối hạt
- Gia vị: bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Để mọc có độ dai, giòn, dẻo và đậm vị, bạn ướp giò sống với 1 chút gia vị và phụ gia gồm: 2 thìa cà phê nước mắm 1/2 thìa cà phê tiêu xay 1 thìa canh dầu ăn tạo độ mềm 1 thìa cà phê bột năng để tạo độ sánh dẻo cho mọc. Nếu có bột nở các bạn cũng có thể cho vào thêm 1 ít, nhưng thường làm hàng bán thì mới dùng, còn nếu nấu ăn cho gia đình thì không cần. Bóp trộn đều cho giò sống thấm gia vị. Sau đó sẽ chia giò sống này ra làm 2 phần. 1 phần để trắng nguyên, 1 phần sẽ trộn cùng với mộc nhĩ và nấm hương đã ngâm nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ, để thành 2 loại mọc.
Các nguyên liệu để nấu canh các bạn ngâm rửa nước muối sạch sẽ. Súp lơ tẽ thành các bông nhỏ. Cà rốt tỉa hoa, có độ dày khoảng 1,5cm. Ngô ngọt cắt thành khoanh, có độ dày tương tự như cà rốt. Ngô bao tử cắt làm đôi. Đậu Hà Lan các bạn nhớ tước xơ 2 bên diềm cạnh ăn cho đỡ bị dai. Nấm hải sản cắt làm đôi. Nấm đùi gà thái lát vừa ăn. Nấm hương nhỏ thì bạn có thể giữ nguyên, khía ngôi sao trên bề mặt cho đẹp mắt. Hành lá, mùi ta thì thái nhỏ, riêng đầu hành có thể cắt dài hơn 1 chút cho đẹp mắt và có độ giòn.
Cho nước vào nồi, lượng nước ước tính khoảng hơn 2 lít là đủ cho 4-5 người. Thả ngô ngọt vào luôn để nấu vì ngô ngọt cần thời gian chín lâu hơn. Nấu sôi nước. Khi nước sôi, thả cà rốt vào, dùng muôi thìa cà phê nhỏ để xắn giò sống cho vào canh. Xắn gọn 1 chút cho mọc được tròn. Nấu trong khoảng 6-7 phút cho giò sống chín. Tiếp theo, thả nấm, ngô bao tử, đậu Hà Lan và súp lơ vào. Khi nước bùng sôi lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột nêm, chút xíu bột ngọt, và nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh cho hợp khẩu vị. Và tiếp tục nấu thêm 5-6 phút cho những nguyên liệu này chín. Cuối cùng, thả hành lá, mùi ta vào, nấu nhanh thêm 6-8 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô. Canh mọc thập cẩm thơm thanh, và màu sắc rất đẹp mắt, rau củ tươi tắn. Nước canh trong, ngọt thanh. Mọc dẻo, giòn và đậm vị, rau củ giòn ngọt. Một món canh rất nhiều chất, dễ ăn, dễ chịu.
Nguồn: cookbeo