Cách làm cuống họng heo khìa nước dừa
Nguyên liệu
- 700 gram cuống họng heo
- 15 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- ½ chén bột mì
- 500 ml nước dừa tươi
- Chanh
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng cafe ngũ vị hương
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
Cách làm
Cho cuống họng heo vào thau bóp với bột mì cho sạch nhớt rồi rửa sạch. Tiếp tục cho chanh muối vào chà bóp cuống họng heo cho sạch mùi sau đó rửa lại với nước, cắt khúc.
Cho ½ muỗng cafe muối, hành tím vào nồi nước rồi cho cuống họng heo vào luộc 3-5 phút xong vớt ra xả lại nước. Cho tỏi, hành tím vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
Cho vào tô cuống họng heo 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cafe ngũ vị hương, ½ phần hành tỏi xay, tiêu xay trộn đều ướp 15 phút.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho cuống họng heo đã ướp vào đảo đều. Cho tiếp nước dừa tươi vào chảo rồi đậy nắp khìa cuống họng heo 30 phút với lửa vừa; cách 5-7 phút mở nắp đảo đều cho cuống họng heo thấm vị.
Khìa đến khi nước sệt lại thì đảo đều cuống họng heo liên tục, thấy vàng đều thì tắt bếp.
Gắp cuống họng heo khìa nước dừa ra cắt miếng vừa ăn rồi cho ra dĩa, thêm ớt tùy thích và thưởng thức.
Nguồn: bepxua