Thịt quay giòn bì

Nguyên liệu

• 1 kg thịt ba chỉ ngon
• 2 muỗng cà phê rượu nấu ăn
• 1 muỗng cà phê giấm gạo

Cách làm

1. 1

   Thịt để nguyên miếng,  rửa sạch rồi thấm cho khô. Cho miếng thịt vào khay, phần bì hướng xuống dưới. Thấm rượu nấu lên các mặt của miếng thịt, trừ mặt có bì.

2. 2

   Chuẩn bị 1 bát nhỏ, cho muối, đường ,hạt tiêu trắng và ngũ vị hương vào bát. Chà xát hỗn hợp gia vị này lên toàn bộ miếng thịt.

3. 3

   Đặt mặt bì của miếng thịt hướng lên rồi bọc khay thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 – 14 tiếng cho ngấm đều gia vị. Nếu cần gấp, bạn cũng nên ướp 30 phút - 1 tiếng để gia vị thấm đều mặt ngoài của thịt.

4. 4

   Lò nướng khởi động làm nóng ở 190 độ C. Dùng que nhọn để chọc nhiều lỗ vào phần bì của miếng thịt. Chọc nhiều và đều, tránh chọc lỗ to làm hỏng miếng thịt.

5. 5

   Đặt 1 tấm giấy bạc lên khay nướng, cho miếng thịt vào rồi gấp lên, tạo thành 1 cái hộp vượt qua mặt bì của miếng thịt.

6. 6

   Rưới chút giấm gạo rồi phủ 1 lớp muối thật dày lên lớp bì.

7. 7

   Cho khay thịt vào lò nướng, nướng trong 1 tiếng 30 phút, nếu miếng thịt quá dày, bạn nên nướng thêm 15 phút nữa.

8. 8

   Lấy thịt ra khỏi lò, gạt bỏ lớp muối và mở giấy bác ra. Đặt vỉ sắt của lò ở vị trí thấp, xa nguồn nhiệt nhất rồi đặt miếng thịt vào, hướng phần bì lên trên.

9. 9

   Nướng tiếp trong 10 – 15 phút, khi bì lợn đã phồng lên thì lấy thịt ra, để thịt nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.