Canh chua tép

Nguyên liệu

• 300g tép tươi
• 5-6 quả khế nhỏ
• 2 quả cà chua
• 2 củ hành khô
• 2 mớ lá lốt
• Hành lá
• Ớt tươi
• Các gia vị thông thường

Cách làm

1. 1

   Tép tươi mua về xóc với 1 nhúm muối hạt, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Khế rửa sạch, bỏ núm và khía ngoài của từng múi, thái vát thành từng miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, đầu hành băm nhỏ để cùng hành khô. Phần thân lá cắt khúc 2cm. Lá lốt bỏ cuống, rửa sạch, xắt sợi. Sơ chế các nguyên liệu

2. 2

   Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, bật bếp làm nóng dầu thì phi thơm hành băm và đầu hành, sau đó cho tép vào xào.. Đảo đều tay cho tép khô săn lại thì nêm 1 ít mì chính, nước mắm xào cùng tép cho thơm và đậm vị. Xào tép Xào tép khoảng 2 phút thì cho cà chua và khế vào xào cùng. Sau đó đổ thêm nước vào để nấu canh. Thường thì nấu cho 4 người ăn sẽ dùng khoảng 1,2 - 1,5 lít nước. Để nhiệt độ lớn 1 chút để canh sôi, không cần đậy nắp nồi vì canh tép khế rất dễ trào. Khi nước canh sôi, hạ nhiệt độ bếp xuống rồi nêm gia vị gồm bột canh, nước mắm và có thể thêm 1 chút bột ngọt cho canh dịu. Lượng gia vị nêm canh điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị ăn của từng gia đình. Nấu canh thêm 3-4 phút thì cho lá lốt, hành lá vào, khuấy đều, đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Nếu thích ăn cay thì có thể cho vài lát ớt tươi vào cùng.