Canh rau muống nấu tôm

Nguyên liệu

• 1 bó rau muống
• 200g tôm tươi hoặc tôm khô
• 3-4 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt

Cách làm

1. 1

   Tôm bóc vỏ, phần đầu để riêng. Phần thân nhớ rút chỉ đen nơi dọc sống lưng, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm để tôm được đậm thơm. Phần đầu tôm nặn bỏ phân đen, rửa thật sạch rồi giã nhuyễn, lọc lấy nước để nấu canh. Sơ chế tôm Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau muống nhặt lấy cọng non, ngâm nước muối 5-7 phút rồi rửa sạch, để ráo nước thì xắt khúc với độ dài tùy ý.

2. 2

   Cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào săn lại rồi trút ra bát riêng. Đến khi canh gần được mới cho phần thịt tôm này vào để tôm ngọt, không bị khô. Xào phần thịt tôm Cho phần nước đã lọc được sau khi giã nhuyễn đầu tôm vào nồi, và chế thêm nước đủ với lượng người ăn. Thường với tầm 3-4 người ăn thì lượng nước tầm 1,2 - 1,5 lít là vừa đủ. Chế thêm nước lọc cho đủ khẩu phần ăn Khi nước sôi mới thả rau muống vào, đảo đều. Cho rau muống vào nấu sôi Khi nước canh bùng sôi trở lại, cho thịt tôm đã xào vào. Sau đó nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột ngọt và 1 ít nước mắm cho canh dậy mùi thơm. Nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp, múc canh ra tô. Thành phẩm món canh rau muống nấu tôm tươi Canh rau muống nấu tôm