Cuốn cá lóc xốt đậu phộng

Nguyên liệu

• Cá lóc phi lê 300g
• Bánh ướt 200g
• Xà lách 2 cây
• Bánh tráng vuông, mỏng 1 gói (bánh đa nem Hà Nội)
• Các loại rau thơm 100g
• Dưa leo 1 trái
• Xoài keo 1 trái
• Nước cốt chanh, tỏi băm, ớt hiểm băm
• Đường, nước mắm, bơ đậu phộng, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Cá lóc cắt que dài, ướp với 1m nước cốt chanh và 1/3m tiêu, để thấm. Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo. Dưa leo cắt sợi dài. Xoài băm hoặc cắt sợi.

2. 2

   Pha xốt chấm: cho 1M đường, 1M nước mắm, 1M nước chanh khuấy đều, sau đó cho tiếp 1m tỏi băm, 1m ớt băm, 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, 1M bơ đậu phộng vào, trộn đều. Tẩm cá qua Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Đặt tấm bánh đa nem lên xấp bánh ướt rồi gỡ lấy ra 1 miếng bánh ướt dính vào bánh đa nem, xếp rau xà lách và các loại rau thơm lên, cho 1 ít xốt lên rau, sau đó cho dưa leo, xoài sợi và cá chiên lên trên, cuộn lại.

3. 3

   Cắt cuốn cá ra thành khúc vừa ăn, xếp ra dĩa, khi ăn chấm kèm xốt.

4. 4

   Ướp cá với nước cốt chanh và tiêu để cá thơm ngon hơn. Đặt bánh đa nem lên bánh ướt sẽ lấy được bánh ướt dễ dàng giúp cuốn dễ định hình hơn.