Trứng hấp rau củ

Nguyên liệu

• Trứng gà: 4 quả
• Óc heo: 1 bộ
• Đậu que: 3 cọng
• Sen tươi: 10 hạt
• Cà rốt: 1/4 củ
• Gừng nhỏ: 1 củ
• Hành lá, tiêu, nước cốt gừng

Cách làm

1. 1

   Óc heo rửa sạch, lấy hết đường gân máu đỏ, trụng qua nước sôi có gừng đập dập khoảng 30 giây, lấy ra dằm nhỏ và nêm 1/2m tiêu và 1M nước cốt gừng.  Cà rốt, đậu que cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.  Trứng đánh tan, dùng rây lọc lại.  Trộn đều trứng, đậu que, cà rốt, hành lá, óc heo, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®.

2. 2

   Cho hỗn hợp trứng vào chén, dùng màng lọc thực phẩm bọc lại rồi đem hấp chín.

3. 3

   Dùng nóng.

4. 4

   Lấy sạch các đường gân máu đỏ trên óc heo để óc heo không bị tanh.  Trong khi hấp nên xả hơi để giảm bớt độ nóng, giúp trứng không bị phồng hoặc rổ mặt.  Dùng que tăm xiên vào trứng thấy trứng không dính vào que là được.