Canh ếch lá giang

Nguyên liệu

• Thịt đùi ếch 300g
• Lá giang 50g
• Cà chua 1 quả
• Rau om, ngò gai 1/2 chén
• Ớt sừng 1 trái
• Sả cây 2 cây
• Sả băm, ớt hiểm băm 1M, 1 quả
• Nước dùng 1 lít
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, tỏi băm

Cách làm

1. 1

   Ướp thịt ếch với 1/2M bột canh, 1M sả băm, 1m ớt băm. Tía tô, lá giang cắt 1cm. Sả cây cắt khúc, đập giập. Cà chua cắt múi cau. Ớt sừng cắt lát.

2. 2

   Phi thơm tỏi băm, cho sả cây đập dập và thịt ếch vào xào săn. Thêm 1 lít nước dùng vào đun sôi. Nêm 1m bột canh Ajinomoto, 1/2M đường, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn. Thêm cà chua, cho lá giang vào nấu 3 phút cho ra vị chua, thêm ớt sừng cắt lát và rau om, ngò gai.

3. 3

   Múc canh ra tô, dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

4. 4

   Xào thịt ếch trước với sả giúp thịt thơm và chín săn. Rửa thịt ếch với nước có pha ít chanh hoặc giấm giúp sạch và thơm hơn khi nấu.