Cách Làm Xíu Mại

Nguyên liệu

• 400 g thịt vai xay
• 100 g giò sống
• 1 quả trứng
• 250 g củ đậu (củ sắn)
• 2 thìa canh bột chiên xù
• 1 thìa canh bột năng
• 1 thìa canh thân mùi (ngò) băm
• 1 thìa canh tỏi phi
• 1 thìa canh dầu vừng (dầu mè)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh nước tương
• 1/2 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 300 g cà chua
• 1 thìa cà phê cà chua cô đặc (không bắt buộc)
• 1 củ hành khô
• 2 tép tỏi
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa canh hạt nêm
• Lá mùi (ngò) để trang trí

Cách làm

1. 1

   Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi.

2. 2

   Hấp hoặc chần sơ củ đậu cho chín trong, bỏ ra để nguội, vắt ráo nước.

3. 3

   Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn.

4. 4

   Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

5. 5

   Mùi rửa sạch, để ráo. Thân mùi băm nhỏ, lá giữ lại trang trí.

6. 6

   Trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong phần thịt viên. Nên dùng máy quết hoặc dùng tay nhồi, quật nhiều lần cho thịt dai. Ướp 15-30 phút trong tủ lạnh.

7. 7

   Viên thịt thành những viên tròn khoảng 40 g.

8. 8

   Đun một nồi nước sôi mạnh. Xếp viên thịt lên đĩa sâu lòng có thoa một lớp dầu mỏng, hấp thịt trong khoảng15-20 phút.

9. 9

   Phi thơm hành tỏi, cho cà chua cô đặc vào xào.

10. 10

    Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo,nêm 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh hạt nêm.

11. 11

    Khi sốt cà chua sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, đun liu riu cho sốt sánh lại.

12. 12

    Trút toàn bộ thịt viên đã hấp chín vào sốt cà chua, đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm lại.

13. 13

    Xíu mại ăn cùng bánh mì, mì, cơm hoặc bún.