Miến xào nghêu tay cầm

Nguyên liệu

• Nghêu : 1 kg
• Cải thảo : 2 lá
• Cà rốt : 1/3 củ
• Miến dong : 100g
• Lá quế : 2 nhánh
• Đầu hành lá, ớt sừng cắt sợi, hành, tỏi băm
• Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Miến ngâm nở, cắt sơ. Cải thảo, cà rốt cắt sợi nhuyễn. Đầu hành lá chẻ 4, cắt khúc 5cm. Lá quế cắt khúc.  Ngâm nghêu trong nước pha ít muối để nhả sạch cát. Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, trút nghêu vào đảo đều, thêm vào 1 chén nước, đậy nắp lại đến khi nghêu vừa hé miệng thì vớt nghêu ra, bỏ phần đen. Gạn lấy 3M nước hấp nghêu, nêm thêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường. Phần nghêu lấy thịt để riêng, ướp nghêu với 1/3m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m đường, 1/4m tiêu, trộn đều lên.

2. 2

   Phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt và cải thảo vào xào. Trút miến vào xào săn. Rưới nước hấp nghêu, trộn đều. Cho nghêu và lá quế vào đảo đều. Tắt lửa.

3. 3

   Trút miến ra thố tay cầm để giữ nóng.

4. 4

   Khi xào miến dùng đũa đánh tơi liên tục để miến không bị bết dính và thấm đều gia vị.  Cho lá quế vào giai đoạn cuối cùng để lá quế giữ màu xanh và mùi thơm. Tham khảo thêm các món xào ngon từ chương trình.