Đậu cove xào ba rọi xông khói

Nguyên liệu

• Đậu cove Nhật 200g
• Thịt ba rọi xông khói 100g
• Trứng vịt 1 quả
• Tỏi tép lột vỏ 10 tép
• Cà rốt 1/2 củ
• Ngò rí, hành lá
• Muối, tiêu, đường
• Dầu ăn, rượu trắng, tương ớt, giấm tiều.

Cách làm

1. 1

   Đậu cove tước xơ, cắt xéo mỏng 5 ly. Cà rốt cắt khúc 7cm rồi cắt sợi bản 2mm. Hành lá cắt khúc, Tỏi đập giập. Trứng vịt đánh hơi tan thêm 1m rượu trắng. Pha nước chấm: hòa 1M tương ớt, 1M giấm tiều với 2M nước tương “Phú Sĩ”, thêm 1m đường, 1/4m  bột ngọt  AJI-NO-MOTO®. Khuấy đều.

2. 2

   Phi thơm tỏi, cho ba rọi xông khói vào xào tươm mỡ và chuyển sang màu vàng, cho tiếp đậu cove, cà rốt  vào xào chín, nêm 1/2m muối, 1/2m  bột ngọt  AJI-NO-MOTO®, 1m đường, thêm ít nước để khi xào để rau mau chín. Sau đó cho trứng vào giữa chảo đánh trứng chín, thêm hành lá, xốc đều.

3. 3

   Cho đậu cove xào ra dĩa, rắc tiêu, ngò lên trên. Dùng nóng, chấm cùng với nước tương pha.

4. 4

   Cắt xéo đậu cove để đậu mau chín và thấm gia vị khi xào. Cho chút rượu trắng vào trứng vịt để trứng vịt không tanh.