Chè hạt sen đậu xanh
Nguyên liệu
- 250g hạt sen tươi
- 200g đậu xanh
- 150 táo đỏ sấy khô
- 20g hạt chia
- 30g đường trắng
- 200g đường thốt nốt
- 12g bột năng
- 10g dừa nạo sợi
- 1 nhánh lá dứa (lá nếp thơm)
Cách làm
Đậu xanh cà vỏ đem rửa sạch rồi ngâm nước ít nhất 5-6 tiếng, nếu có thời gian thì có thể ngâm 8 tiếng hoặc để qua đêm cho hạt đậu được nở tơi mềm. Sau khi ngâm thì rửa lại đậu, để ráo nước. Trong quá trình ngâm nếu được thì có thể thay nước ngâm đậu khoảng 2-3 lần để đậu sạch, không bị nhớt. Hạt sen tươi lột bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài. Dùng tăm rút/đẩy tâm sen ra nếu còn. Rút tâm sen và chần qua nước đun sôi Rút tâm sen xong đem rửa sạch và mang đi luộc qua để khử bớt nhựa cũng như vị hăng của hạt sen tươi. Luộc hạt sen đến khi nước bùng sôi thì vớt ra, rửa lại dưới nước lạnh để hạt sen được trắng, không bị tơi nát, sau đó để ráo. Táo đỏ sấy rửa qua, ngâm với nước khoảng 15p. Táo đỏ sấy khô dễ mua vì được bán online khá phổ biến Hạt chia cho vào bát, cho thêm nước để hạt chia nở mềm. Lá dứa nếp rửa sạch, cắt xéo khúc dài khoảng 3cm.
Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 30g đường trắng vào sên cùng để đậu và sen được đậm vị. Để lửa vừa, đảo đều tay để hạt sen và đậu xanh không bị cháy dính dưới đáy nồi. Sên hạt sen và đậu xanh khoảng 5 phút.
Cho 1,2 lít nước vào nồi hạt sen vừa sên để nấu chè, tăng nhiệt độ và nấu đến khi nước sôi. Khi nước sôi bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nước chè được trong, sau đó thả 200g đường thốt nốt vào. Ở bước này bạn điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị thích ăn ngọt/nhạt của mình. Hạ nhiệt độ xuống, đậy kín nắp và ninh hạt sen, đậu xanh trong khoảng 15-20 phút để đậu và sen chín mềm. Canh nhiệt độ để tránh tình trạng nước sôi bùng lên và trào ra ngoài. Sau khoảng 15-20 phút thì cho táo đỏ và lá dứa vào, ninh thêm khoảng 10 phút để tất cả các nguyên liệu chín mềm. Táo đỏ sở dĩ thả vào sau để giữ được màu đỏ đẹp mắt. Loại táo sấy này có công dụng rất tốt cho sức khỏe như bổ máu, bổ não, trao đổi chất, kích thích tiêu hóa... Tiếp đến cho hạt chia vào, quấy đều khoảng 2 phút. Hạt chia tuy bé nhưng nó lại có công dụng rất tuyệt vời trong việc tăng cường sức khỏe, bổ sung vitamin B, đặc biệt hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả. Bạn có thể bỏ qua hạt chia nếu không thích cảm giác lợn cợn khi ăn. Hòa 1 ít nước vào bát bột năng, sau đó rưới từ từ vào nồi chè, khuấy đều đến khi thấy chè sánh lại là được. Bột năng càng nhiều, chè càng đặc và ngược lại Nấu thêm khoảng 2 phút nữa là tắt bếp và múc chè ra tô để thưởng thức. Thành phẩm món chè hạt sen
Nguồn: cookbeo